Предыдущая публикация
САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ БИСКВИТОВ
1) БИСКВИТ ПРОСТОЙ НА ЛИМОНАДЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца - 4 шт
Сахар - 1,5 стакана
Сахар ванильный - 1 пакет
Лимонад (любой) - 1 стакан
Растительное масло - 1 стакан
Мука - 3 стакана
Разрыхлитель - 10 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Главный секрет этого бисквита - лимонад. Он должен быть с газом.
Лимонад, постоявший открытый, без газа, не подойдет. Яйца, сахар,
ванильный сахар взбить миксером. Продолжая взбивать, влить растительное
масло, сразу после влить лимонад. Высыпать частями муку с разрыхлителем ,
перемешать миксером. Тесто получится жидким, как сметана. Вылить тесто в
чашу мультиварки. Выставить время выпечки 65 минут. После сигнала
добавить еще 65 минут. По окончании выпечки выключить подогрев и
оставить остывать бисквит еще на 20 минут.
Затем перевернуть чашу мультиварки на подставки (см.фото), можно на
чайные чашки, и оставить бисквит в таком подвешенном состоянии до
полного остывания.В духовом шкафу бисквит простой выпекается как всегда -
при температуре в 180 градусов примерно 25-30 минут. Форма должна быть
высокая, потому что бисквит очень поднимается.По окончании выпечки
оставить бисквит в выключенном духовом шкафу на 20 минут.Перевернуть
форму с бисквитом на подставки и окончательно остудить его.Бисквит
получается очень высокий (у меня - 12 см), пушистый, с ароматом груши (у
меня был лимонад с грушей).
2) ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ В МУЛЬТИВАРКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука 2 ст.
Сахар 2 ст.
Яйца 2 шт.
Сода 1.5 ч.л.
Разрыхлитель 1.5 ч.л.
Какао 6 ст.л.
с горкой
Молоко 1 ст.
Ванильный сахар 1 ч.л.
Раст.масло 1/3 ст.
Кипяток 1 ст.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Всё смешать(ничего взбивать миксером не нужно!). В самом конце добавить 1
стакан кипятка /прямо с плиты/. Размешать (тесто станет очень вылить в
кастрюльку МВ, предварительно смазанную тонким слоем сливочного
масла.Выпекать на режиме ВЫПЕЧКА 60 минут или 60+20 минут.
У меня поднялся под самую крышку мульти, разрезала на 4 коржа. Крем
какой хотите. у меня шоколадный - 4 плитки шоколада растопить и смешать с
500 гр. жирной сметаны, по вкусу очень напоминает шоколадный сыр (а ля
"Дружба"), а торт что-то среднее между любимой "Картошкой", воздушным
бисквитом и восхитительным "Брауни"!
3) БИСКВИТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
4 средних яйца (комнатной t)
100 - 120 г сахара
1 ч. ложка ванильного сахара
120 г муки (я беру 90 г муки + 30 г крахмала)
1 ч. ложка (без горки) разрыхлителя
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Застелить дно чаши мультиварки кружком из пергамента.Стенки чаши
мультиварки я не смазываю, бисквиту будет легче подняться "цепляясь" за
них.
2.Яйца (не разделяя на белки и желтки) взбиваем с сахаром, ванильным
сахаром - 5 минут, на малых оборотах миксера.
3.Увеличиваем обороты миксера до максимума и взбиваем яичную массу еще
минут 10. Масса должна побелеть, стать воздушной и увеличиться в объеме в
3 раза.Сделайте пальцем бороздку в взбитых яйцах, если они взбиты
правильно, то бороздка не исчезнет.
4.Смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель. Просеиваем мучную смесь (в 3
приема) в яично-сахарную массу, аккуратно промешивая (обволакивающими
движениями) после каждого добавления.Очень важно при смешивании
сохранить воздушную структуру взбитых яиц. Готовое тесто не должно быть
густым, оно должно быть легким и кремообразным.Я перемешиваю все рукой,
считаю, что это лучший способ сохранить воздушность теста.
5.С помощью силиконовой лопатки выкладываем тесто в чашу мультиварки и
прокручиваем чашу пару раз вокруг своей оси, чтобы в готовом бисквите не
образовалась шапочка.
6.Выпекаем бисквит 40 - 60 минут (в зависимости от настроек вашей
мультиварки).Проверяем бисквит на "сухую палочку" и если бисквит не
пропекся, добавляем еще 10 -20 минут выпечки.
7.Вынимаем чашу с бисквитом из мультиварки, даем постоять 5 минут,
отделяем лопаткой бока бисквита от стенок чаши и переворачиваем бисквит
на решетку.
8.Даем бисквиту полностью остыть и можно пить чай.
4) БИСКВИТ НА ГОРЯЧЕМ МОЛОКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
120 гр молока,
60 гр сливочного масла
165 гр муки
6 гр разрыхлителя
165 гр сахара
3 средних яйца комнатной температуры
1 чайная ложка ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара
щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Включить духовку разогреваться при 175 гр. Разъемную форму ( у меня
20 см в диаметре) или обычную выстелить отдельно кружком пергаментной
бумаги на дно и полоску по окружности.
2. Муку, разрыхлитель, соль просеять два раза. Молоко и масло нагреть,
чтоб растопить сливочное масло.
3. Яйца взбить около минуты и, постепенно добавляя сахар, взбивать 10
мин до белой и воздушной массы. Это очень важно!
4. Теперь в три этапа примешиваем муку к яичной массе, перемешивая
аккуратно лопаточкой движениями снизу вверх.
5. Молоко с маслом вновь нагреть почти до кипения, то есть до очень
горячего состояния, когда появляются пузырьки на поверхности. Не надо
кипятить! И в два этапа влить горячее молоко с маслом в тесто. Я после
каждого вливания перемешиваю снизу вверх лопаткой раза три.
6. Выкладываем массу в форму, она получается средней густоты, объемная,
не утяжеленная.
7. Выпекать 25-30 мин при 175 гр. Достать из духовки и перевернуть вверх
дном форму с бисквитом на решетку, дать остыть минут 15 и убрать форму.
5) БИСКВИТ ЗА 3 МИНУТЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
на 1 бисквитный корж:
Яйцо 1 шт
Молоко 5 ст. л.
Растительное масло 3 ст. л.
Какао (для шоколадного бисквита) 2 ст. л.
Ванильный сахар (для белого бисквита) 10 г
Сахар 4 ст.л.
Мука 3 ст. л.
Крахмал 1 ст. л.
Разрыхлитель 1 ч. л.
пропитка:
Вишня без косточек — 300 г
Сметана — 200 г
Шоколад (для посыпки)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйцо смешать с сахаром и взболтать вилкой.
2. Добавить молоко и масло, взбить вилкой.
3. Смешать муку, крахмал, какао и разрыхлитель.
4. Просеять в жидкие ингредиенты и замесить жидкое тесто.
5. На дно формы положить пергамент и вылить в нее тесто.
6. Выпекать в микроволновке 3 минуты при мощности 1000 Вт.
7. Достать, провести по краю ножом и перевернуть корж на решетку.
8. Для крема взбить сметану с сахаром и промазать коржи.
9. Сверху украсить шоколадом и свежими ягодами.
10. Приятного аппетита вам и вашим близким! готовьте вкусно и со вкусом
Следующая публикация
Нет комментариев