Предыдущая публикация
САМАЯ ПРОСТАЯ И ВКУСНАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА
Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделится с неопытными) Даже не
думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления
нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую,
сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды.
Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то
секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не
попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку -
в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина
честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и
свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот
поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для
удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с
подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки,
которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для
кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.
капуста белокочанная (небольшой) — 1 вилок
морковь (крупные) — 2 шт.
вода — 2 л
соль — 3 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
специи (по вкусу)
Нарезаем капусту - как любите. Очень тонко и мелко или покрупнее.
Натираем на крупной тёрке морковь.
Всё перемешиваем, перетираем руками и утромбовываем, складываем в
стеклянную банку. Банку ставим в глубокую миску.
Заливаем остывшим рассолом - кипятим 2 л. воды с 3 ст. л. соли.
Заливаем так, чтобы рассол переливался через верх.
Банка стоит открытой 2 суток. Время от времени длинным острым ножом до
самого дна капусту надо прорубать - выпускать воздух. Если этого не
делать, капуста будет горчить.
На третий день рассол сливаем: надеваете на банку спец. крышку с
дырочками (для консерваций) и сливаете рассол в миску.
Дырочки можно прорезать ножом в обычной капроновой крышке. Удобно.
В слитый таким образом рассол кладёте сахар - 2 ст. л., он быстро
растворяется -
и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром.
Закрываем банку крышкой и убираем на сутки в холодильник.
Всё!
Вкуснейшая, сочная, упругая, хрустящая, витаминная капуста готова.
Её можно кушать, полив растительным маслом, можно нарезать в неё
репчатый лучок, можно класть в бесчисленное количество закусок,
салатов-винегретов. Она -отличная основа для начинок в пироги, пельмени и
вареники.
Вкуснейший рассол - кладезь витаминов и микроэлементов. Его очень
полезно пить всем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом и
кожей-волосами.
Это базовый - основной простейший способ.
По вкусу перед заливанием рассола можно добавлять семена горчицы,
кориандра, тмина, укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды калины,
рябины, красной или черной смородины.
Я пробовала класть сушёный базилик, мяту, розмарин, лавровый лист.
Но базовый рецепт - самый любимый.
Готовлю сразу 2-3 банки и храню в холодильнике.
Приятного аппетита!
❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
ОТКРОЙ НОВЫЕ ГРАНИ КУЛИНАРИИ ВМЕСТЕ С НАМИ → https://ok.ru/group53023840010437
Следующая публикация
Нет комментариев