Предыдущая публикация
для теста: 
мука - сколько возьмет тесто (тесто не забить мукой) сахар - 80 грамм молоко - 130 мл дрожжи сухие - 6 грамм соль - 1 щепотка масло сливочное - 90 грамм яйцо куриное - 1 штука корица - 2 чайные ложки масло растительное - 1 чайная ложка сироп: сахар -100 грамм вода - 100 мл крем: сметана - 200 грамм молоко сгущенное - 100 грамм 
растопите половину сливочного масла, оставьте его, чтобы масло немного остыло приготовьте опару: смешайте быстрорастворимые дрожжи, теплое молоко, 50 грамм муки, 7 сахар оставьте на 15 минут добавьте в опару щепотку соли, остывшее масло, яйцо постепенно вводите муку, сначала вымешивая тесто ложкой, а затем руками тесто должно получится мягким, эластичным, не липнуть к рукам накройте тесто пленкой и оставьте на 1 час тесто увеличится в объеме в 2 раза раскатайте его в большой пласт толщиной в 5 миллиметров смажьте всю поверхность второй половиной мягкого сливочного масла и посыпьте корицей скатайте тесто в рулет разрежьте рулет на 8 частей и выложите в смазанную растительным маслом форму для запекания постарайтесь выложить булочки так, чтобы после выпечки и увеличения их в объеме, не оставалось больших зазоров готовые булочки должны покрыть всю площадь формыоставьте булочки для расстойки на 30 мин выпекайте при 180 градусах в течение 30 мин (время выпечки смотреть по своей духовке) до насыщенного румянца за несколько минут до готовности булочек приготовим сироп: 100 мл воды смешайте со 100 граммами сахара доведите до кипения и полного растворения сахара снимите с огня приготовим крем: смешайте до однородности 200 грамм сметаны и 100 грамм сгущенного молока масса получается жидкой достаньте булочки из духовки и (не дожидаясь остывания) залейте их горячим сиропом через несколько минут, как только сироп впитался в тесто, заливайте булочки кремом дайте им отдохнуть 15 минут, за это время крем схватится если рулет не был свернут плотно, во время выпечки слои должны слегка отойти друг от друга и крем затечет между ними, так получается своеобразная начинка синнабоны со сметанным кремом готовы приятного аппетита #булочкисиннабоны 
Нет комментариев