Рецепт
Состав (на 5 порций):
картофель – 1 кг;
бульон куриный или мясной – 2,2 литра;
лук репчатый – 1 шт.;
лук зелёный – половина пучка среднего размера;
сметана – 4 ст. ложки;
мука пшеничная – 2 ст. ложки;
яйцо варёное вкрутую – 4-5 шт.;
соль, лавровый лист, масло сливочное, нарезанная зелень укропа – по вкусу.
Приготовление:
репчатый лук нарезать мелкими кубиками и обжарить (спассеровать) в сливочном масле до светло-золотистого цвета.
Очищенный картофель разрезать на несколько частей, положить в кастрюлю, залить частью горячего бульона, чтобы весь картофель был покрыт на 2-3 см и сварить до полной готовности.
Слить отвар, картофель растолочь пестиком или протереть через сито, и постепенно вливая весь картофельный отвар, перемешать до состояния полужидкого пюре.
Сметану тщательно смешать с мукой и 0,2 литра (200 мл) холодного бульона.
Оставшийся бульон в кастрюле довести до кипения, добавить обжаренный лук и на медленном огне под крышкой варить примерно 10 минут.
Добавить картофельное пюре и мелко нарезанный зелёный лук, довести до кипения и варить 1-2 минуты.
После этого, при постоянном помешивании, влить в суп смесь из муки, сметаны и бульона и варить ещё 1-2 минуты, при необходимости подсолить.
Варёные вкрутую яйца мелко нарезать и переложить в глубокую тарелку.
При подаче суп-пюре разлить в тарелки и добавить по 1-2 столовых ложки нарезанных яиц, по желанию можно добавить немного мелко нарезанного укропа.
Также к такому супу-пюре отдельно можно подать поджаренный белый или чёрный хлеб (гренки).
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше фото, видео и найти новых друзей.
Нет комментариев