Галина Ковтунович

Настоящий Киевский торт по ГОСТу коржей: Яичные белки – 200 г Сахар – 50 г Ванильный сахар – 1 пакетик Сахар – 185 г Кешью или фундук – 150 г Мука – 45 г Состав крема Шарлот: Сливочное масло – 250 г Какао – 10 г Яйцо – 1 шт. Коньяк – 1 ст.л. Молоко – 150 мл Сахар – 200 г Ванильный сахар – 1 пакетик Приготовление: В первый день заквасьте белки. 200 г белков оставьте на 12 часов или сутки в теплом месте. Они готовы к обработке, если на поверхности появились небольшие пузырьки. Фундук (кешью) нужно поджарить и мелко порубить, смешать с мукой и 185 г сахара. Белки взбить в пышную пену, добавить 50 г сахара и ванильный сахар и взбить до крутых пиков. В белки всыпать смесь муки, сахара и орехов