татьяна лахтачева

Самый вкусный и самый простой рецепт квашеной капусты без сахара. Накрошили, посолили и просто ждем. Готовится она сама. В среднем процесс занимает от 3 до максимум 7 суток. Обычно хватает трех-четырех. Все, что нужно – капуста, морковь, соль! Все! Больше никаких добавок! Капусту шинкуем, морковь натираем на терке. Перемешиваю я все обычно в тазике, так удобней. На два килограмма белокочанной капусты беру 200 грамм моркови и 60 грамм соли. Соль крупная поваренная. Это тот случай, когда плюс минус пара грамм не играет особой роли, так что можно просто взять две столовых ложки соли с горкой. Тщательно перемешиваем руками, немного сдавливая капусту. Не сильно усердствуем, нужно чтобы капуста стала слегка влажной. Если перестараться, она получится мягкой, это будет не вкусно! Перекладываю капусту в кастрюлю с высокими бортами. Сверху нужно поставить гнет, в кастрюле это удобней. На капусту кладу тарелку в размер кастрюли, сверху на нее ставлю вторую кастрюлю с водой. Закрываю полотенцем и