Домашний паштет из козьей печени,сьедается за раз))
Очень вкусно подается с поджаренной булочкой! Готовим 3 ломтика сушеного бекона , нарезанные кусочками толщиной 1 см. 300 г козлиной печени , нарезанной кусочками по 3 см. 30 г сливочного масла 1 небольшая луковица, очищенная и мелко нарезанная 1 зубчик чеснока, раздавленный 1 чайная ложка томатного пюре 2 чайные ложки бренди или кальвадоса 50 мл сливок
Для украшения 2 лавровых листа 10 горошин перца (по желанию) 40 г сливочного масла, растопленного
Нагрейте сливочное масло на сковороде. Обжаривайте бекон 2 минуты на среднем/слабом огне, пока он не будет готов, но не станет слишком коричневым. Добавьте лук и чеснок и продолжайте жарить 3-4 минуты, пока лук не станет мягким. Добавьте козью печень и готовьте 4–5 минут, добавьте томатное пюре и бренди, хорошо перемешайте и продолжайте готовить еще 2 минуты на среднем/сильном огне, чтобы алкоголь выгорел. Дайте печени остыть, добавьте сливки и переложите смесь в блендер. Взбейте до однородной массы и приправьте по вкусу. Выложите смесь в формочки или небольшое сервировочное блюдо. Разровняйте паштет по форме и полейте растопленным сливочным маслом. Украсьте лавровым листом и горошком перца. Перед подачей дайте настояться в холодильнике не менее 2 часов. Если хотите чтобы паштет получился более гладким, протрите его через сито перед заполнением сервировочных тарелок.
Нет комментариев