Картофельные котлеты с грибной подливой. Невероятно вкусный и нежный обед для всей семьи.

Ингредиенты:
Для котлет:
- Картофель 6-7 шт
- Масло сливочное 50 гр
- Яйцо 1 шт
- Мука 2 ст. ложки
- Панировочные сухари 100 гр
Для подливы:
- Грибы 400 гр
- Петрушка 2 веточки
- Лавровый лист 2 шт
- Перец горошком
- Соль, перец по вкусу
- Лук 2 шт
- Растительное масло 30 мл
- Сливочное масло 30 гр
- Сметана 20-25% 350 гр или сливки любые
- Укроп
Приготовление:
1. Очищенный картофель нарезаем крупными кусочками – можно просто разрезать на 4 части. Отправляем вариться не просто в воде, а в ароматном бульоне. Для вкуса добавляем в воду 2 веточки петрушки (можно заменить укропом), 1 лавровый лист, несколько горошин душистого перца и 1–1,5 ч. л. соли.
2. Картофель варим до готовности. Этот способ делает его намного вкуснее, чем просто отваренный в воде! Если у вас есть корень сельдерея, можете добавить небольшой кусочек – это придаст картошке дополнительный аромат.
3. Пока варится картофель, нарезаем грибы. У меня шампиньоны, но можно использовать любые грибы. Особенно вкусно получится с белыми сушёными грибами – они придают особый аромат. Грибы нарезаем крупными кусочками.
4. Две луковицы нарезаем крупно: сначала разрезаем пополам, затем каждую половинку на три части и далее на крупные кусочки.
5. Разогреваем сковороду, наливаем 2 ст. л. растительного масла и отправляем туда лук. Обжариваем до прозрачности и лёгкой золотистости. Готовый лук перекладываем в отдельную тарелку, чтобы он не стал слишком водянистым при добавлении грибов. В эту же сковороду (без добавления масла) отправляем нарезанные грибы. Обжариваем, пока не выпарится вся влага.
6. Когда влага из грибов испарилась, добавляем к ним 1 ст. л. муки и хорошо перемешиваем. Затем кладём обратно обжаренный лук, солим по вкусу и добавляем кусочек сливочного масла (примерно 2 ст. л.). Для аромата можно добавить щепотку молотого кориандра и чёрного перца. Всё перемешиваем и оставляем на 3–4 минуты, чтобы масло пропитало грибы.
7. Теперь готовим соус. Смешиваем 100 мл сливок (любая жирность, но лучше 20–30%) и 100 г сметаны (желательно 20–25%).
Можно делать соус только на сливках, но я люблю сочетать их со сметаной – так вкус получается насыщеннее. Если использовать только сметану, соус получится кисловатым, что тоже может быть вкусно.
8. Добавляем в смесь сливок и сметаны 2–3 зубчика чеснока (выдавленных), немного соли и всё хорошо перемешиваем.
9. Вливаем соус к грибам и луку, перемешиваем. Доводим до первых бульков, но не кипятим долго. Как только закипело – выключаем и даём настояться.
10. Готовый картофель сливаем и оставляем немного остыть – он должен быть тёплым, но не горячим, иначе впитает слишком много муки. Разминаем картошку в пюре, добавляем 2 ст. л. мягкого сливочного масла и 1 яйцо. Можно заменить яйцо 2 ст. л. картофельного крахмала – тоже отлично получится. Пробуем на вкус. Если бульон был достаточно солёным, дополнительную соль можно не добавлять. Добавляем 2 ст. л. муки и тщательно перемешиваем.
11. Тесто должно хорошо держать форму. Если картофель слишком влажный, можно добавить ещё немного муки, но не переборщите – тесто должно остаться мягким.
12. На тарелку насыпаем панировочные сухари (лучше домашнего приготовления). Берём столовую ложку теста, формируем из него котлету, затем обваливаем в сухарях.
13. Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла. Обжариваем котлетки на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Важно не делать слишком сильный огонь, иначе снаружи они подгорят, а внутри останутся сыроватыми.
14. Выкладываем котлетки на тарелку, поливаем грибной подливой и посыпаем свежей зеленью. Количество соуса регулируйте по желанию – можно подать его отдельно, чтобы каждый добавил себе по вкусу.
Это блюдо – настоящая находка! Картофельные котлетки получаются воздушными и мягкими, а грибной соус делает их ещё вкуснее. Это не просто гарнир, а полноценное самостоятельное блюдо, которое можно подавать даже на праздничный стол.
#котлеты #картофель #картофельныекотлеты #рецепты #кулинария

Бесподобная шарлотка с яблоками. Классический рецепт пышного и ароматного пирога.

Ингредиенты:
- 3 крупных яйца
- 1 ст. (210 г) сахара
- 1 ст. (150 г) муки
- 3 крупных яблока или 6-7 мелких
- 1ч.л. разрыхлителя
- ванильный сахар
- корица - по желанию
- 1 стакан = 250 мл
- Также можно использовать стакан объемом 200 мл. Главное соблюсти пропорцию муки и сахара.
Приготовление:
1. Яйца разбиваем в миску и начинаем взбивать миксером, постепенно добавляя сахар. Взбиваем массу очень хорошо, до пышности и посветления, примерно 3–4 минуты. Длительное взбивание способствует образованию красивой корочки. Если яблоки у вас очень сладкие, то количество сахара можно немного уменьшить. Затем добавляем ванильный сахар и по желанию корицу.
2. Постепенно добавляем муку с разрыхлителем и аккуратно вымешиваем до однородности на небольшой скорости. Долго это делать не нужно. В общей сложности на тесто у меня ушло около 6 минут.
3. Теперь подготовим яблоки. У меня небольшие, поэтому я взяла 7 штук. Если яблоки крупные, берите 3–4. Кожицу не счищаю, так как она очень тонкая и ароматная, но если яблоки магазинные и обработаны воском, её лучше срезать.
4. Я нарезаю яблоки тонкими ломтиками сразу в форму (диаметр 23 см). Форму застелила бумагой для выпечки и смазала сливочным маслом. Лучше брать яблоки с кислинкой и не слишком твёрдые, чтобы пирог не получился приторно-сладким.
5. Заливаем яблоки тестом и немного перемешиваем, чтобы тесто не осталось только сверху — иначе пирог может не пропечься.
6. Отправляем в разогретую до 180 °C духовку на 40–50 минут. Время зависит от формы выпечки и особенностей вашей духовки. Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой, без следов сырого теста.
Если сверху образовалась румяная корочка, а внутри пирог ещё сыроват, накройте его фольгой и допекайте до готовности.
Пирог готов! Сверху получилась моя любимая плотная хрустящая корочка, а внутри — нежнейшее тесто. Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой.
#пирог #шарлотка #яблоки #рецепты #кулинария

Блины 3 стакана! Самые тонкие.

Ингредиенты:
- яйцо – 3 шт.
- сахар – 30 г.
- ванильный сахар – 5 г
- соль – 0,5 ч.л.
- молоко – 300 мл
- мука – 200 (+/-) г
- сливки 33% - 300 мл
- растительное масло – 1 ст.л.
Дополнительно:
- бананы
- сливочное масло
- мёд
Выход - 18-20 шт
Приготовление:
1. В глубокой миске разбиваем 3 куриных яйца. Добавляем сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Все продукты лучше использовать комнатной температуры. С помощью венчика хорошо перемешиваем смесь до однородности.
2. Добавляем стакан молока. Я использую молоко жирностью 1,5%.
3. Теперь добавляем муку (у меня мука первого сорта) и тщательно разбиваем все комочки.
Сначала можно влить половину молока и добавить муку, чтобы было удобнее разбивать комочки, а затем влить оставшуюся часть молока.
4. Для приготовления теста понадобятся жирные сливки. Если их нет, замените на жирное молоко и примерно 70 граммов растопленного сливочного масла.
5. Снова перемешиваем тесто, а в конце добавляем растительное масло.
Тесто должно получиться средней густоты.
Чем жиже тесто, тем тоньше блинчики, но оно не должно быть слишком жидким, как вода.
6. Оставляем блинное тесто при комнатной температуре на 30 минут. Можно убрать в холодильник на час. Если хотите, оставьте тесто на ночь — блинчики будут еще вкуснее.
7. Разогреваем сковороду с толстым дном. Если требуется, слегка смазываем ее растительным маслом. Жарим блины с двух сторон до золотистого цвета. Это займет буквально меньше минуты с каждой стороны. Перед каждым новым блином тесто лучше перемешивать. Отмеряем одинаковое количество теста и выливаем его на сковороду.
Если блины получаются слишком толстыми, даже при жидком тесте, попробуйте отмерять меньше теста. Для появления "дырочек" разогревайте сковороду максимально.
8. Предлагаю подать блины с бананами. Очищаем бананы от кожуры, разрезаем пополам, а затем вдоль. Растапливаем кусочек сливочного масла и обжариваем бананы с двух сторон до появления золотистой корочки. По желанию можно добавить немного сахара. Берите плотные бананы, чтобы они держали форму.
9. Начиняем блины обжаренными бананами и заворачиваем конвертиком. Сверху можно полить медом или сгущенкой на ваш вкус.
#блины #блинысбананами #блинырецепт #рецепты #кулинария

Праздничный салат за 5 минут: быстро, легко и невероятно красиво!

Ингредиенты:
- Копченая колбаса – 150 г
- Маринованные грибы – 150 г
- Яйца – 5 шт.
- Сыр (твердый) – 150 г
- Зелёный лук – 1 небольшой пучок (примерно 30 г)
- Укроп – 1 пучок (около 30 г)
- Помидоры – 1 шт.
- Майонез – по вкусу
- Соль – по вкусу
Приготовление:
1. Копченую колбасу (150 г) и маринованные грибы (150 г) нарезаем мелкими кубиками.
2. Зелёный лук и 5 яиц тоже нарезаем мелко.
3. Сыр (150 г) натираем на мелкой терке.
4. Пучок укропа оставляем для украшения.
Собираю салат:
Cначала выкладываю в миску нарезанную колбасу, грибы и яйца, слегка перемешиваю. Затем добавляю сыр и зелёный лук, немного подсаливаю. Всё это заправляю майонезом и перемешиваю, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались.
Формирование и украшение:
Салат выкладываю в прямоугольную форму (можно использовать разъёмную форму для тортов или любую подходящую ёмкость) и ставлю в холодильник на 2 часа, чтобы он хорошо пропитался.
Когда салат настоялся, аккуратно снимаю форму. Сверху украшаю укропом. Помидор нарезаю четверть-кольцами и выкладываю их внахлёст по верхнему краю салата — получается ярко и красиво.
Вот и всё! Салат готовится просто, быстро, а выглядит очень эффектно. Желаю всем хорошего настроения и приятного аппетита!
#салат #рецепты #кулинария