Это особенность человеческого организма, когда перед важным разговором, выступлением или событием, которое заставляет нас нервничать, нужно поесть или хотя бы пожевать жвачку. Зачем?
Во время жевания наш мозг подумает, что мы в безопасности и можно расслабиться. Он пошлёт сигнал о снятии нервного напряжения и человек успокоится.
Кстати, именно это физиологическое явление является основной причиной переедания и ожирения - люди заедают свой страх и стресс на постоянной основе.