1. Свежая и молодая птица всегда выглядит приятно, ее кожа светлая, однородного цвета.
2. На коже не должно оставаться перьев и не должны быть никакие повреждения, такие как гематомы, вмятины.
3. Жир птицы должен быть светлым, ведь чем старше птица, тем темнее кожа и жир. И это вопреки тем установкам, что желтизна жира указывает на то, что птица домашняя. Действительно, домашняя птица имеет жир немного темнее, чем фермерская и это различие обусловлено различием в кормах, но все чем насыщеннее и темнее цвет жира и кожи, тем старше птица.
4. На возраст птицы также указывает состояние ее костей. Например, кончик кости грудинки у молодой курицы, утки или индейки будет в виде хрящика.
5. Также важно помнить о том, что мясо должно быть влажным, упругим, без посторонних запахов.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше фото, видео и найти новых друзей.
Нет комментариев