Закуска из баклажанов с орехами!

Вам понадобится:
баклажаны – 1 кг
кинза – 30 г
чеснок – 4-5 зубчиков
грецкие орехи – 200 г
хмели-сунели – 2 ч.л
уцхо-сунели – 2 ч.л
имеретинский шафран – 2 ч.л
кориандр – 0,5 ч.л
соль и перец – по вкусу
красный перец хлопьями – 0,5 ч.л
винный или яблочный уксус – 2 ст.л