Салат "Старая гавань" с печенью трески. Идеально на Новогодний стол.
Сегодня будем готовить очень вкусный салат, который называется "Старая гавань". Это сочный салат с печенью трески.
Ингредиенты:
- Лук - 1 шт
- Уксус 9% - 30 мл
- Вода - 150 мл
- Сахар - 1 чайная ложка
- Соль - 0,5 чайной ложки
- Грецкие орехи - 30 гр
- Печень трески - 250 гр
- Картофель отварной (в подсоленной воде ) - 2 шт
- Соль, перец - по вкусу
- Майонез
- Плавленый сыр - 160 гр
- Яйца отварные - 3 шт
- Яблоко кислое - 1 шт
- Морковь отварная - 1 шт
- Укроп - 30 гр
Приготовление:
1. Для начала нужно замариновать одну луковицу. У меня луковица большая, поэтому я разрезаю её на четверть кольца. Если у Вас лук маленький, нарежьте его полукольцами. Нарезать нужно как можно тоньше.
2. Нарезанный лук отправляем в небольшую емкость. Теперь приготовим маринад: добавляем в воду 9%-ный уксус, полную чайную ложку сахара (можно полторы) и примерно пол чайной ложки соли. Все хорошо перемешиваем и заливаем этим маринадом лук. Оставляем мариноваться на 15 минут.
3. На горячую сковороду отправляем грецкие орехи. Я предварительно их промыла. Нужно слегка подсушить орехи, но будьте осторожны: не передержите их, чтобы шелуха не стала горькой. Это можно сделать и в духовке.
4. Подсушенные орехи разрезаем на 3–4 части каждую половинку. Сильно измельчать не нужно.
5. Теперь нарежем печень трески. Я нарезаю небольшими кусочками и возвращаю её в емкость, где осталось масло. Масло оставляем: оно придаст салату сочность, что позволит использовать меньше майонеза.
6. Маринованный лук нужно отжать руками и слить лишний маринад.
7. Салат лучше собирать в квадратной форме, но можно использовать любую другую: круглую тарелку или специальное кулинарное кольцо.
8. На крупной терке натираем сваренный в подсоленной воде картофель. Равномерно распределяем его по форме, не утрамбовывая. Аккуратно поправляем края вилкой, чтобы они оставались пушистыми — это добавит салату легкости.
9. Картофель немного подсаливаем и перчим по вкусу. Наносим тонкую сеточку из майонеза, следя за тем, чтобы он не попадал на края — они должны остаться пушистыми.
10. На слой картофеля выкладываем отжатый лук. Он становится мягким, кисло-сладким, с приятным ароматом.
11. Следующим слоем идет нарезанная печень трески. Затем натираем на крупной терке плавленый сыр (2 сырка по 80 г). Очень важно использовать качественный сыр, так как его вкус сильно влияет на итоговый результат.
12. Сверху сыра делаем сеточку из майонеза. Далее натираем на крупной терке вареные яйца (2–3 шт.). Промазываем яйца небольшим количеством майонеза, чтобы они хорошо пропитались.
13. Для следующего слоя натираем одно кислое яблоко (например, зеленое) и одну вареную морковь.
14. По краю салата выкладываем бортик из тертой моркови высотой около 1 см. В центр помещаем натертое яблоко.
15. Если не любите яблоки, их можно заменить на кисло-сладкие маринованные огурцы. Огурцы также можно натереть и выложить в центр.
16. Сверху посыпаем салат мелко нарезанным укропом, закрывая яблоки. Линия из морковного бортика остается видимой для украшения.
17. Финальный штрих — посыпаем салат грецкими орехами. Их количество регулируйте по вкусу.
Салату нужно настояться. Лучше всего оставить его на ночь в холодильнике, накрыв пищевой пленкой. Однако уже через 2–3 часа его можно подавать на стол.
Этот салат получается очень сочным, с интересным сочетанием вкусов: кислинка яблока, нежность печени трески, сладковатый лук и хруст орехов. Это старый рецепт, который многие знают и любят.
#салат #слоеныйсалат #новыйгод #рецепты #кулинария
Нет комментариев