Маша Круглова

Огурцов обычно вырастает много, и хочется все, что не съедены, переработать быстро и без затей. В этом плане засолка холодным методом идеальна: не требует много времени, а результат получается ну очень вкусным и ароматным с характерным хрустом. При использовании холодного метода в овощах сохраняется намного больше полезных элементов. Это очень важно, особенно для зимы, когда свеженьких витаминов сильно не хватает. После приготовления огурцам надо постоять 3-4 недели, потом их уже можно есть. Если сделать много или есть медленно, то банки могут стоять целый год. У меня столько не выдерживают — всегда заканчиваются раньше. Для закупорки банок используем капроновые крышки. Их вполне достаточно — закатывать ничего не надо. К тому же, и использовать удобно: открыл, взял сколько надо огурцов, закрыл обратно. Крышки перед использованием надо вымыть, после чего опустить в кипяток на полминуты и закрыть банки — так они максимально плотно прилягут к горлышку. Огурцы необходимо замочить на нескол

Нередко случается, что я вспоминаю то, что мы ели, когда я была маленькой. И мне хочется это повторить. Это касается и простой овощной заготовки с рисом. Если вы относитесь к старшему поколению, вы должны помнить эти консервы (учитывая, что ассортимент продуктов в магазинах по всему Союзу был более-менее одинаковым) — пол-литровые стеклянные баночки с овощами и рисом в томате. У нас в семье их покупали редко — насколько я помню, баночка стоила копеек 80—90. Вроде как дорого по тем временам. Но мне эта еда ужасно нравилась. Когда я стала студенткой, мы часто покупали этот полуфабрикат, было вкусно (может, потому, что когда ты молод и голоден, то всё вкусно?). По большей части у меня нет рецепта тех давнишних «вкусняшек», поэтому остаётся только воссоздать вкус по памяти самостоятельно из тех ингредиентов, которые, я думаю, в них использовались. Именно это я делаю сейчас. Я пробовала современные заготовки из магазина, но ни одна из них не оказалась такой, какой я её запомнила. Поэтому го