Наталья Масалова(Титова)

Домашний томатный сок: принципы приготовления

Выбор томатов
Используйте сочные, спелые помидоры с богатым вкусом.
Томаты должны быть свежими, без гнили и повреждений.
Подготовка
Тщательно промойте томаты под проточной водой.
Опускайте томаты в кипящую воду на 30-60 секунд, затем сразу переложите в ледяную воду. Бланшировка облегчит снятие кожицы.
Приготовление
Вариант 1 перетирание
Очистите бланшированные томаты от кожицы.
Измельчите томаты с помощью мясорубки, блендера, кухонного комбайна или тёрки.
Пропускайте томаты через мясорубку или блендер несколько раз, чтобы получить более однородную консистенцию сока.
Процедите полученное пюре через сито, чтобы удалить семена и кожицу
Варите сок на медленном огне 15-20 минут, периодически снимая пену.
Вариант 2 варка без перетирания
Разрежьте томаты на несколько частей.
Варите томаты в воде 15-20 минут, пока не размягчатся.
Измельчите сваренные томаты блендером или кухонным комбайном.
Процедите полученный сок через сито, чтобы удалить семена и шкурки.
По желанию добавьте в сок специи: соль, сахар, черный перец, базилик, чеснок, сельдерей, розмарин.
При необходимости добавьте немного воды, чтобы получить желаемую густоту сока.
Свежеприготовленный томатный сок можно хранить в холодильнике не более 2-3 дней.
Заморозьте сок в пластиковых контейнерах или пакетах. Срок годности замороженного сока - до 6 месяцев.
Стерилизуйте банки и крышки, разлейте горячий сок по банкам и закатайте. В таком виде сок можно хранить до 12 месяцев в тёмном и прохладном месте.
А вы предпочитаете сами делать на зиму томатный сок или покупаете?
Я в телеграмме для быстрой связи https://t.me/s/eto_prosto2019