КФХ АБЕРДИН-АНГУС

трай-тип (стейк Санта-Мария, стейк Ньюпорт) — стейк треугольной формы, вырезанный из огузка.

рамп-стейк — кострец, мясо из задней части, это относительно жесткий стейк, однако имеет преимущество: низкая цена, яркий вкус.Рекомендуется предварительное маринование или тушение.

денвер — стейк из небольшой мышцы, расположенной между шейным отделом позвоночника и лопаткой, либо мякоть, выделенная из центральной части шеи и зачищенная от сухожилий и пленок.

флэт-айрон — наружная часть лопатки, тот же топ-блейд, но разделанный вдоль.

топ-сайд — cтейк из внутренней части лопатки, мясо с высокой степень мраморности.

топ-блейд — cтейк из наружной части лопатки, мягкое мясо, но нужно учитывать соединительную ткань.