Анна Колмыкова(Найдёнышева)

Котлеты по-киевски — хрустящие снаружи и сочные внутри!

Котлеты по-киевски — это аппетитные куриные котлеты с нежной сливочной начинкой, спрятанной внутри хрустящей корочки. Эти сочные котлеты покорят даже самых требовательных гурманов!
Ингредиенты:
Куриное филе — 4 шт.
Сливочное масло — 100 г
Петрушка — 1 пучок
Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
Яйца — 2 шт.
Панировочные сухари — 150 г
Мука — 100 г
Соль, чёрный перец — по вкусу
Растительное масло для жарки
Способ приготовления:
Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.
Мелко нарежьте петрушку и чеснок.
В миске смешайте размягченное масло с зеленью и чесноком. Посолите и поперчите по вкусу.
Сформируйте из масляной смеси 4 небольших брусочка, заверните их в пищевую плёнку и уберите в морозильник на 15-20 минут.
Каждый кусок филе разрежьте вдоль, чтобы получилось два тонких пласта.
Хорошо отбейте каждый кусок филе кухонным молотком, чтобы они стали тонкими и мягкими. Не переборщите, чтобы мясо не порвалось.
Достаньте замороженное масло и положите один брусочек в центр каждого куска филе.
Аккуратно заверните филе вокруг масла, формируя плотную котлету. Убедитесь, что масло полностью закрыто мясом, чтобы оно не вытекло при жарке.
Закрепите края зубочистками, если это необходимо.
В одну миску насыпьте муку, во вторую — взбитые яйца, в третью — панировочные сухари.
Обваляйте котлеты сначала в муке, затем окуните в яйца и обваляйте в панировочных сухарях.
Чтобы корочка была более хрустящей, повторите панировку — ещё раз окуните в яйца и снова обваляйте в сухарях.
Разогрейте на сковороде достаточное количество растительного масла, чтобы оно покрывало половину котлет.
Обжаривайте котлеты на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
После жарки переложите котлеты на противень и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 10-15 минут, чтобы они полностью пропеклись.
Советы:
Чтобы масло точно не вытекло, тщательно заворачивайте котлеты, а при жарке держите средний огонь.
Котлеты по-киевски отлично сочетаются с картофельным пюре или свежими овощами.
Приятного аппетита!