Существует три вида мочения – сахарное , кислое и простое. Очень важно подготовить для вымачивания подходящие яблоки . Наиболее подходящими для мочения являются яблоки поздних сортов , хорошо вызревшие , но твердые: лучший сорт – Антоновка , также подходят Анис , Пепин и Титовка. Более твердые сорта нужно предварительно подготавливать : перед вымачиванием им нужно вылежаться до двух недель. В целом выдерживание моченых яблок обычно составляет 30 - 40 дней . Плоды даже с очень незначительными повреждениями использовать не следует – могут загнить все яблоки. Также, чтобы не допустить порчи заготовки, следует всегда подливать воду в емкость – в первые 5-6 дней она сильно впитывается и верхние яблоки оголяются. Моченые яблоки – очень полезная заготовка: яблоки сохраняют все свои полезные свойства, но при этом еще и приобретают пикантный привкус и аромат, которые впитывают из рассола.
РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВКИ МОЧЕНЫХ ЯБЛОК
Вымачивать яблоки можно с добавлением самых разнообразных продуктов , специй , трав и пряностей : кваса , муки , Мёда , сахара , Горчицы Лаванды , Мяты , Базилика , Чабера, с листьями Яблони, Вишни или Смородины и т.д. Самые распространенные и популярные рецепты моченых яблок – с Мёдом , листьями Смородины , Квасом, Корицей.
РЕЦЕПТ МОЧЕНЫХ ЯБЛОК С МЯТОЙ И МЕДОМ
Понадобится :
яблоки ,
листья Смородины ,
Мяты и Вишни ,
рассол – на 10 л воды
200 - 300 г Мёда ,
150 г соли ,
100 г ржаной муки/солода.
Как приготовить моченые яблоки. Выложить на дно емкости листья смородины тонким слоем, сверху в 2 слоя уложить яблоки, далее покрыть их тонким слоем листьев вишни, снова 2 слоя яблок, затем очень тонкий слой мяты и яблоки. На верхний слой яблок нужно уложить листья (при желании – ассорти) и 2-3 веточки мяты, накрыть кружком, на кружок поставить груз. В теплой кипяченой воде растворить все ингредиенты для рассола, дать полностью остыть, перемешать, влить в емкость с яблоками (не снимая груз!). Следите чтобы во время вымачивания кружок всегда был покрыт жидкостью, иначе яблоки испортятся, держать яблоки нужно при температуре +15-18 градусов, готовы яблоки будут через 4-6 недель.
РЕЦЕПТ МОЧЕНЫХ ЯБЛОК С КАПУСТОЙ
Понадобится :
4 кг Капусты ,
3 кг яблок некрупных ,
2 - 3 Моркови ,
3 ст. л. соли ,
2 ст. л. сахара .
Как приготовить моченые яблоки с капустой . Промыть капусту и яблоки , очистить морковь, потереть ее на терке. Соединить морковь с нашинкованной капустой , сахаром , солью, отжать руками до выделения сока. Перекладывая овощной смесью , уложить в емкость для мочения яблоки, плотно прослаивая их чтобы не было щелей , уложить сверху слой капусты 2 - 3 см , утрамбовать , влить выделившийся сок капусты , если его недостаточно, сделать рассол из расчета по 1 ст. л. соли и сахара на 1 стакан охлажденной кипяченой воды. Уложить сверху целые листья капусты, накрыть тарелкой, положить гнет, выдержать при комнатной температуре 2 недели, затем столько же при более прохладной температуре.
РЕЦЕПТ КИСЛЫХ МОЧЕНЫХ ЯБЛОК В БАНКАХ
Понадобится :
Яблоки ,
заливка – 10 л воды ,
по 120 г сахара
и соли.
Как сделать моченые яблоки в банках. Яблоки хорошо промыть , уложить в банку , влить воду, в которой разведены соль и сахар , закупорить банки полиэтиленовыми крышками.
РЕЦЕПТ МОЧЕНЫХ ЯБЛОК С РЯБИНОЙ
Понадобится :
20 кг Яблок ,
3 кг Рябины ,
10 л воды ,
500 г Мёда или сахара ,
50 г соли .
Как приготовить моченые яблоки с рябиной. Спелую рябину и яблоки промыть, уложить в емкость для мочения, распределяя ягоды и яблоки равномерно. В теплой воде растворить мед или сахар, соль, дать воде остыть, влить в емкость, накрыть чистой тканью и уложить сверху деревянный кружок, поставить на него груз. Вымачивать яблоки по этому рецепту следует на холоде.
РЕЦЕПТ МОЧЕНЫХ ЯБЛОК С ГОРЧИЦЕЙ
Понадобится :
яблоки ,
заливка – 10 л воды ,
100 г соли ,
1 стакан сахара ,
3 ст. л. горчицы.
Как сделать моченые яблоки. В воде развести горчицу, сахар и соль, довести до кипения, дать остыть. На дно емкости для мочения уложить солому, либо листья смородины/вишни, уложить сверху яблоки и залить горчичной заливкой. Заготовив яблоки на зиму по одному из предложенных рецептов, вы обеспечите свою семью вкусными и ароматными яблоками на весь год.
Такие яблоки будут радовать Тебя и Твоих близких не только благодаря прекрасному вкусу , но и благодаря тому , что очень и очень полезны !
Всем ЗДОРОВЬЯ и ДОБРА !!!
Приятного Аппетита !!!
Комментарии 72
Нам понадобится:
Яблоки (1 кг);Мёд (4 ст. ложки);Вода (1,5 литра);Горчица в зернах (0,5 ч. ложки);Листья вишни (10 шт.);Листья черной смородины (10 шт.);Гвоздика (5 шт.);Соль (1,5 ч. ложки);Корица (0,5 ч. ложки).Приготовление:
Зрелые яблоки без повреждений тщательно промой в теплой воде.На дно емкости (лучше брать широкую эмалированную кастрюлю) уложи листья смородины и вишни.Укладывай в кастрюлю яблоки плотно друг к другу, хвостиками вверх.Приготовь заливку: воду ставишь на огонь, добавляешь в нее мёд, горчицу, соль, корицу и гвоздику.Доводишь заливку до кипения, снимаешь образовавшуюся пену (от мёда) и выключаешь огонь.Даешь рассолу немного остыть (минут 10-15) и заливаешь им яблоки. Заливка должна полностью покрывать яблоки.Накрой яблоки тарелкой (без груза) для того, чтобы яблоки не всплывали на поверхность.Оставляешь кастрюлю на 3 дня при комнатной температуре, чтобы дать яблокам немного побродить.Затем помести кастрюлю в холодное ме...ЕщёНам понадобится:
Яблоки (1 кг);Мёд (4 ст. ложки);Вода (1,5 литра);Горчица в зернах (0,5 ч. ложки);Листья вишни (10 шт.);Листья черной смородины (10 шт.);Гвоздика (5 шт.);Соль (1,5 ч. ложки);Корица (0,5 ч. ложки).Приготовление:
Зрелые яблоки без повреждений тщательно промой в теплой воде.На дно емкости (лучше брать широкую эмалированную кастрюлю) уложи листья смородины и вишни.Укладывай в кастрюлю яблоки плотно друг к другу, хвостиками вверх.Приготовь заливку: воду ставишь на огонь, добавляешь в нее мёд, горчицу, соль, корицу и гвоздику.Доводишь заливку до кипения, снимаешь образовавшуюся пену (от мёда) и выключаешь огонь.Даешь рассолу немного остыть (минут 10-15) и заливаешь им яблоки. Заливка должна полностью покрывать яблоки.Накрой яблоки тарелкой (без груза) для того, чтобы яблоки не всплывали на поверхность.Оставляешь кастрюлю на 3 дня при комнатной температуре, чтобы дать яблокам немного побродить.Затем помести кастрюлю в холодное место.Через 1,5-2 месяца моченые яблоки будут готовы.У Весны долгожданной три сына…
Старший Март – хулиган и остряк...
...ЕщёТо накроет вдруг снежной периной,
То по лужам несется шмяк-шмяк...
Всех котов он поженит в округе,
Соберет их в неистовый хор
И Любви – закадычной подруге
Напевает бессмысленный вздор...
Ну а средний Апрель – тот романтик,
Музыкант и художник, поэт...
Он поправит на платьице бантик
Балерине Ольхе... В пируэт
Подтолкнет ее бережно ветром,
Закружит среди тысячи лиц...
И наполнится жизнь метр за метром
Переливом капели и птиц...
Младший <s sbifgy5acc
У Весны долгожданной три сына…
Старший Март – хулиган и остряк...
То накроет вдруг снежной периной,
То по лужам несется шмяк-шмяк...
Всех котов он поженит в округе,
Соберет их в неистовый хор
И Любви – закадычной подруге
Напевает бессмысленный вздор...
Ну а средний Апрель – тот романтик,
Музыкант и художник, поэт...
Он поправит на платьице бантик
Балерине Ольхе... В пируэт
Подтолкнет ее бережно ветром,
Закружит среди тысячи лиц...
И наполнится жизнь метр за метром
Переливом капели и птиц...
Младший Май избалован с пеленок,
Всё примерит: наряд – не наряд...
Модник хлеще соседских девчонок,
Если выстроить вместе их в ряд...
Не доволен – грозою нагрянет,
Пустит молнию в крыши домов...
А потом белениться устанет
И неделю живет без штормов...
Всё в обычной семье по закону:
Три характера, возраста три...
И, молясь на Весну, как икону,
Чище мы в вешний миг изнутри
От пушистых подснежников Марта,
Стрелок верб, что дарует Апрель,
От невиданных чувств и азарта
Под цветущего Мая метель...
Сам же я грамоте этой не обучен , поэтому пишу то , что Душой чую .
Летящая к Солнцу, влюблённая в высь;
Весенняя Женщина – редкая Вспышка,
Жар-Птица удачи из радужных брызг.
Весенняя Женщина – Праздник и Нежность,
И хрупкая веточка в сильных руках;
Весенняя Женщина – Ветер и Верность,
Души притяженье и мёд на губах.
Весенняя Женщина – Небо и Воздух,
Дрожащий Рассвет в бриллиантах росы;
Весенняя Женщина – ласковый Омут,
Богиня Мужчины и Сад Красоты.
Весенняя Женщина - Муза и Нимфа,
Желанное Чудо из царства Мечты;
Весенняя Женщина - строчка и рифма,
Рождение Чувства из тайной Волны.
Мне грабли били сотни раз по лбу.
От лжи и боли тихо я рыдала
И проклинала шепотом судьбу.
Забыть старалась подлость и обиды,
Смахнув слезу, я улыбалась всем,
Табличку вешала "Душа моя закрыта",
Чтоб отрешиться от мирских проблем.
И только лишь со временем постигла
Я мудрость жизни, сущность бытия -
И поняла, что ЧЕЛОВЕК - есть книга,
А каждый новый день - судьбы строка.
звучат слова...
Они так много могут рассказать!
В пол-голоса, ..
тихонечко, ...
чуть слышно...
О добром, нежном, сокровенном прошептать.......
А можно чем-то громко восхищаться!
И прокричать о чувствах и любви...
Слова, слова...
Звучат слова...
Как в жизни нашей значимы они!
Какую тайну взгляд в себе таит?...
Достаточно в глаза взглянут
...ЕщёСлова, слова, ...звучат слова...
Они так много могут рассказать!
В пол-голоса, ..
тихонечко, ...
чуть слышно...
О добром, нежном, сокровенном прошептать.......
А можно чем-то громко восхищаться!
И прокричать о чувствах и любви...
Слова, слова...
Звучат слова...
Как в жизни нашей значимы они!
Какую тайну взгляд в себе таит?...
Достаточно в глаза взглянуть-
И в них прочтёшь ответ на все вопросы!
Глаза не лгут...
Они не смогут обмануть......
Чтобы заставить сердце чаще биться,
Порой, хватает одного лишь взгляда...
Он может погубить...
приворожить...
Ты всё поймёшь,
здесь лишних слов не надо...
Ты слышишь?...
Это Музыка звучит!!!
Без слов, ...
без взгляда...
Без прикосновенья...
Она коснётся глубины души,
Нам подарив минуты наслажденья!
Она, как-будто, прилетела к нам из снов,
А может быть спустилась
с небесного дворца.
Чтоб протянуть Волшебные...
Невидимые нити, ....
Соединяющие Души
и Сердца......