Мясо тает во рту как масло - нежное куриное филе

Сегодня я покажу как приготовить мясо очень сочным, мягким и нежным, а сверху оно будет покрыто легкой "бархатной" корочкой. Вы можете использовать любое мясо.
Ингредиенты:
Куриное филе – 500-600 г
Для маринада:
Соевый соус – 1 ст.л.
Черный молотый перец – по вкусу
Белок – 1 шт.
Крахмал – 1 ст.л.
Яблочный уксус 6% - 1 ст.л. (можно заменить лимонным соком или рисовым уксусом)
Для соуса:
Соевый соус – 4 ст.л.
Мед – 1 ч.л.
Яблочный уксус 6% - 1 ст.л. (можно заменить лимонным соком или рисовым уксусом)
Кунжут – 1 ст.л.
Растительное масло – 4 ст.л.
Приготовление:
1. У меня — куриное филе весом 560 г, которое я нарезаю небольшими кусочками поперек волокон.
2. Добавляем к филе одну столовую ложку соевого соуса (или просто немного соли) и одну столовую ложку яблочного уксуса. Уксус можно заменить лимонным соком или рисовым уксусом. Далее добавляем яичный белок — желток нам не понадобится, — немного черного молотого перца по вкусу и одну столовую ложку крахмала. Я использую картофельный крахмал. Перемешиваем мясо в течение одной минуты, чтобы маринад хорошо впитался.
3. Именно крахмал сделает мясо мягким, нежным и сочным. Оставляем мясо минимум на 30 минут, чтобы оно промариновалось. Если хотите оставить на более длительный срок, лучше поставить в холодильник.
4. Теперь готовим соус: нам понадобится столовая ложка кунжута, четыре столовые ложки соевого соуса (регулируйте количество по вкусу, так как соус может иметь разную степень солености), одна столовая ложка яблочного уксуса и чайная ложка меда. Все тщательно перемешиваем.
5. Разогреваем сковороду и добавляем 4-5 столовых ложек растительного масла. Я буду сразу обжаривать мясо на сильном огне буквально четыре минуты до румяной корочки, затем переворачиваем. Берите побольше сковороду, чтобы кусочки не слипались.
6. Благодаря уксусу оно размягчилось, а крахмал удерживает соки внутри, формируя красивую корочку. Уменьшаем огонь до среднего и заливаем соус. Перемешиваем и обжариваем еще 2-3 минуты.
7. Теперь добавляем лук, нарезанный ломтиками.
#куриноефиле #жареноемясо #кунжут #рецепты #кулинария

Салат без варки! Салат "Пятиминутка" с кукурузой и колбасой

Сегодня приготовим вкусный салат без варки, с овощами. Готовится он очень просто и быстро, а получается невероятно вкусным.
Ингредиенты:
помидоры
колбаса
кукуруза
лук
чеснок
соль, перец
сметана или майонез
Приготовление:
1. Для начала берём свежие помидоры и нарезаем их кубиками. Далее понадобится колбаса — можно использовать любую. Я делю её на две части и нарезаю брусочками.
2. Теперь берём маленькую луковицу, нарезаем её мелкими кубиками. Можно использовать красный лук — он придаст ещё больше вкуса. Добавляем немного чеснока, который нарезаем на мелкие кубики (можно пропустить его через пресс).
3. К салату добавляем свежую кукурузу, солим и перчим по вкусу.
4. Заправлять такой салат можно как майонезом, так и сметаной — выбирайте то, что вам больше по душе. И, конечно же, завершающим штрихом будет зелень. У меня сушёный укроп, но вы можете использовать свежий — получится ещё ароматнее.
Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось! Готовьте с любовью и удовольствием! Желаю вам приятного аппетита, мира и добра!
P.S. Если вдруг я не успеваю ответить на ваши комментарии, не переживайте! Пишите все свои вопросы в личные сообщения – там я обязательно найду время, чтобы вам ответить!

Балкарские хычины. Просто и вкусно.

Сегодня будем готовить болгарские хычины. Это блюдо по праву считается визитной карточкой Кавказа – хычины получаются очень вкусными, нежными и изумительными.
Ингредиенты:
Мука - 650 гр
Вода - 470 гр
Соль - 1 ч.л
Масло растительное - 1 ч.л
Начинка:
Картофель - 700 гр
Сыр брынза - 600 гр
Сулугуни - 400 гр
Черный молотый перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Для смазывания:
Масло сливочное - 50 гр
Раскатываем тесто диаметром 10-12 см
Шарик начинки - 190 гр
Шарик теста - 120 гр
Выход - 9 шт
Приготовление:
1. Для начала берем 700 граммов картошки, нарезаем её мелкими кусочками, заливаем водой, добавляем немного растительного масла и варим на среднем огне до готовности.
2. Для теста нам понадобится 650 граммов муки высшего сорта. Муку заранее просеиваем в миску, добавляем одну чайную ложечку соли и 470 миллилитров воды (примерно два с половиной стакана). Замешиваем мягкое тесто. В конце замеса добавляем одну чайную ложечку растительного масла и завершаем замес. Накрываем тесто крышкой и оставляем его на 30 минут для расстойки.
3. Когда картофель сварился, разминаем его толкушкой, не добавляя масла и молок. Немного присаливаем и перчим картофель, так как мы будем добавлять брынзу, которая тоже солёная, поэтому соли много не нужно.
4. Теперь готовим вторую часть начинки. Для неё я беру 600 граммов брынзы и 400 граммов сулугуни. Если у вас нет этих сыров, можно заменить брынзу творогом, а сулугуни – моцареллой или голландским сыром. Всё натираем на крупной терке и соединяем с картофельной начинкой.
5. Перемешиваем обе части начинки – сыр и картофель – деликатно и тщательно. Из получившейся массы формируем шарики. Для балкарских хычинов важно, чтобы начинки и теста было одинаково, но у нас начинки будет чуть больше. Мы делаем девять шариков начинки, каждый весом по 190-192 грамма, а тесто делим на шарики весом примерно 120-122 грамма каждый.
6. Теперь, когда тесто отдохнуло, раскатываем его. На припыленной мукой поверхности раскатываем каждый кусочек до 10 сантиметров в диаметре. В центр кладем начинку и аккуратно собираем края теста, чтобы оно обволакивало начинку. Остатки теста можно срезать, чтобы хычины получились тонкими и нежными. Важно слегка придавить и скатать в шарик, чтобы начинка и тесто «привыкли» друг к другу. Это помогает предотвратить разрывы при раскатывании.
7. На припыленной мукой доске раскатываем подготовленный шарик с начинкой до толщины около 8 миллиметров. У меня сковорода диаметром 30 сантиметров, поэтому я раскатываю примерно до этой величины.
8. Теперь разогреваем сковороду на среднем огне и выкладываем хычин. Жарим до появления первых румяных пятен, затем переворачиваем. Как только перевернули, прокалываем хычин, чтобы пар выходил и тесто не рвалось в других местах.
После обжарки я обязательно протираю сковороду влажной тряпочкой, чтобы убрать остатки муки и избежать пригорания.
9. Горячие хычины смазываем сливочным маслом – это придаст им нежность и вкус. Если подаёте их сразу, лучше промазать маслом. Если же берете с собой или оставляете на завтрак, можно не смазывать. Промазанные хычины накрываем пленкой и полотенцем, чтобы они оставались мягкими и нежными.
Вот и готовы наши горячие, вкусные хычины! Они получились красивые и нежные, с ароматом сыра и масла. Такой порции хватит, чтобы накормить большую семью или компанию друзей.
#хычины #балкарскиехычины #лепешки #рецепты #кулинария

Греческий Салат за Пять Минут — Лёгко и Вкусно!

Этот греческий салат — настоящий праздник вкуса и свежести! Лёгкий, ароматный и насыщенный, он прекрасно подходит как для повседневного обеда, так и для особого случая. Готовится просто и быстро, но точно порадует всех за столом!
Ингредиенты:
Для салата:
- 1 кочан салата романо, нарезанный
- 1/2 средней красной луковицы, тонко нарезанной
- 1/2 сладкого перца (любого цвета), нарезанного
- 1 чашка помидоров черри или виноградных, разрезанных пополам (или ломтиками семейной реликвии, если сезон)
- 1 английский огурец, нарезанный
- 1 авокадо, очищенный, без косточки, нарезанный ломтиками
- 1/2 стакана оливок Каламата, разрезанных на три части
- 4 унции сыра фета (около 110 г)
Для греческой заправки:
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 3 столовые ложки лимонного сока (примерно из 1 большого лимона)
- 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
Приготовление:
1. Подготовьте овощи:
- Нарежьте кочан салата романо на крупные кусочки и выложите в большую салатницу.
- Тонко нарежьте половину красной луковицы и добавьте в салатницу.
- Нарежьте половину сладкого перца на небольшие полоски и добавьте к салату.
- Разрежьте помидоры черри пополам (или нарежьте помидоры реликвии ломтиками, если они в сезоне) и добавьте в салатницу.
- Нарежьте английский огурец полукольцами и добавьте к остальным овощам.
- Очистите авокадо, удалите косточку, нарежьте его ломтиками и выложите поверх остальных ингредиентов.
- Оливки Каламата разрежьте на три части и добавьте в салат.
2. Добавьте сыр фета:
- Нарежьте или разломите сыр фета на кусочки и выложите поверх салата. Он придаст блюду нежность и легкую солоноватость.
3. Приготовьте греческую заправку:
- В маленькой миске смешайте 3 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. лимонного сока, прессованный зубчик чеснока, морскую соль и черный перец.
- Хорошо перемешайте заправку вилкой или венчиком, чтобы все ингредиенты соединились.
4. Заправьте салат:
- Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы не повредить кусочки авокадо и фету.
5. Подача:
- Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы овощи и фета сохранили свежесть и текстуру.
Приятного аппетита!
#салат #греческий #рецепты #кулианрия