Тесто готовится на кипятке, что делает его более воздушным и легким, а капустная начинка настолько сочная, что создается ощущение, будто внутри не овощи, а настоящее мясо с бульоном.
Ингредиенты для теста:
250 мл кипятка
5 ст л муки
1 ч л сахара
1 ч л соли
25 г дрожжей
570 г муки
2 ст л растительного масла
Для начинки:
1 луковица, мелко нарезанная
200 г моркови, натертой на терке
500 г капусты, нашинкованной
Соль и черный перец по вкусу
Паприка по вкусу
2 ст л томатной пасты
В большую миску налить 250 мл кипятка. Сразу же добавить 5 столовых ложек муки. Перемешать, чтобы избежать комков, и оставить на 5 минут для остывания. Добавить в миску чайную ложку сахара, чайную ложку соли, 25 г дрожжей и оставшуюся муку (570 г). Замесить тесто до получения однородной консистенции. Тесто должно быть плотным, но эластичным. Влить 2 столовые ложки растительного масла в тесто и еще раз тщательно замесить. Затем накрыть миску чистым полотенцем и оставить на 40 минут для подъема теста.
Приготовление начинки. В сковороде разогреть немного масла. Обжарить мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета. Добавить на сковороду натертую на терке морковь и нашинкованную капусту. Помешивать и тушить под крышкой около 2 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить паприку и томатную пасту. Тушить под крышкой еще около 10 минут до мягкости капусты. Проверить и при необходимости скорректировать приправы.
Формирование пирожков. Разделить поднявшееся тесто на 12 равных частей. Каждую порцию теста раскатать в продолговатую лепешку. На каждую лепешку выложить порцию капустной начинки на край одной стороны. Аккуратно скрутить края лепешки так, чтобы получить трубочку. Убедитесь, что края хорошо прикреплены, чтобы начинка не вытекала во время жарки.
В большой сковороде разогреть достаточное количество масла (как для фритюр) до средней температуры. Порциями бросаем пирожки в масло и обжаривать до золотистой корочки, около 5-7 минут на каждой стороне. Периодически переворачивать пирожки, чтобы они равномерно обжаривались.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше фото, видео и найти новых друзей.
Нет комментариев