Вера Столбова (Лызова)

Квашеная капуста в собственном соку - хрустящая, сочная и очень полезная

Ингредиенты:
Капуста - 3 кг
Морковь - 160 гр
Соль - 60 гр
Сахар - 20 гр (по желанию)
Лавровый лист - 3 шт
Перец черный горошком - 6 шт
Перец душистый горошком - 4 шт
Для рассола:
Вода кипяченая холодная - 0,5 л
Соль - 1/3 ст.л.
P.S. Капуста квасится в собственном соку, а рассол нужен в самом конце, когда отправляем капусту на хранение в холодильник, чтобы она не потемнела.
#капуста #рецепты #кулинария

Как засолить капусту, чтобы она осталась белой, хрустящей и сочной.

1. Капусту нарезаем тонкой соломкой любым привычным для вас способом. На 1 кг капусты кладём 22 г соли. Очень важно, чтобы соль была каменная, а не йодированная.
2. Перетираем капусту руками, но не слишком сильно, чтобы она пустила сок. Только после этого добавляем натёртую морковь и аккуратно перемешиваем. Мять капусту больше не нужно.
3. На дно банки кладём лавровый лист и немного чёрного перца горошком. Далее набиваем капусту в банку и слегка утрамбовываем. Повторяем слои: капуста, лавровый лист, чёрный перец.
4. Сок, который остался после перетирания капусты, тоже заливаем в банку.
5. Оставляем капусту на 3 дня при комна

Вкуснейшая маринованная капуста

Ингредиенты:
Капуста - 1,5 кг
Перец болгарский - 2 шт
Моркови 1-2 шт
Чеснок - 4 зубчика
Лавровый лист
Перец душистый горошком
Перец черный горошком
Маринад на 1 литр:
Вода - 1 л
Уксус яблочный 6% - 90 мл
Масло растительное без запаха - 90 мл
Сахар - 4 ст.л.
Соль - 2 ст.л.
#капуста #рецепты #кулинария