В Красноярске почти 30 % проверенной колбасы и мясных полуфабрикатов признали фальсификатом
Недавно проведенное в Красноярске исследование проб различных видов колбасных изделий, полуфабрикатов и фарша по гистологической идентификации их состава показало, что
почти треть продукции сфальсифицирована. Лабораторный анализ выполнили в красноярском филиале ФГБУ «Центр оценки качества зерна».
По результатам в 7 пробах мясной продукции из 23 выявили наличие плотной волокнистой соединительной и хрящевой ткани, а также растительных компонентов белковой и углеводной природы – соевый изолированный белок, мука, крахмал, камедь и каррагинан. Все это не соответствует составу по ГОСТ, указанному производителем на маркировке.
Эксперты говорят, что недобросовестные производители прибегают к видовой фальсификации мяса для того, чтобы уменьшить затраты на производство. «Самым простым способом фальсификации является замена заявленного сырья на более дешевое и менее качественное. Информация на этикетке может говорить, что колбаса состоит только из свинины, но на самом деле при ее производстве использовалось более дешевое мясо — птицы. Также используется способ частичной подмены продукта путем введения в его состав пищевых добавок животного или растительного происхождения, например, заменители мяса в колбасных изделиях», — пояснили в «Центре оценки качества зерна».
Сами специалисты условно делят добавки на полезные, не снижающие пищевую ценность (мясо птицы, соевый белок, растительная клетчатка и крахмал) и вредные (мясо птицы механической обвалки, так как оно содержит осколки костной ткани, что ухудшает вкусовые характеристики изделия за счет запаха окисленного жира и твердых включений).
В Красноярском крае нет подъема заболеваемости ковидом, уверяет Роспотребнадзор
C целью профилактики острых респираторных инфекций эпидемиологи рекомендуют соблюдать всем известные меры профилактики: чаще мыть руки, регулярно проветривать помещения и избегать контактов с заболевшими людьми.
Комментарии 26