Александр К Рагозный

Нагар — темный плотный слой, нарастающий на внутренних и внешних стенках сковородок, кастрюль и форм для запекания. Он состоит не только из жира, который приваривается к посуде при термической обработке продуктов. В его состав также входят оксиды, выделяющиеся при нагревании материала, из которого изготовлена посуда. Нагар на внутренней стороне посуды вреден поскольку попадает в пищу при приготовлении. Нагар на внешней стороне стенок посуды — вопрос эстетики. Чтобы убрать нагар, просто мыть посуду водой после использования недостаточно. Силы обычных моющих средств иногда не хватает, особенно если по сковородкам или кастрюлям проходиться мягкой стороной губки. Посудомоечные машины тоже действуют не слишком эффективно. В результате в один прекрасный день мы обнаруживаем, что на посуде уже образовался темный слой, который требует особого подхода. Самое простое, что приходит в голову, — взять металлическую мочалку (нож, ложку, наждачную бумагу) и с усилием потереть ею стенки сковороды или

Азу по-татарски было хитом советского общепита. И не случайно. Острое, пикантное мясо в сочетании с жареным картофелем. Разве кто-то может отказаться от такого сочетания? Это просто взрыв вкуса! Недаром блюдо пользуется популярностью и сегодня, когда, казалось бы, картошкой с мясом никого не удивишь. История татарского блюда В азу по-татарски есть ингредиент, который не мог появиться в далекой древности. Это картофель. Несмотря на то, что на территории России массово картофель выращивают с начала XIX века, в Среднее Поволжье он проник далеко не сразу. Но, как бы то ни было, уже лет 150 картофель для Татарстана — вполне привычный продукт. Мясное блюдо получило название «азу», что в переводе с персидского означает мелкие кусочки мяса в остром соусе. История не сохранила сведений о том, готовилось ли оно в досоветские времена. Возможно, какие-то его варианты начали возникать, как только местные кулинары добавили в мясное блюдо жареный картофель. Однако настоящий расцвет азу по-татарски по