Супер вкусная закуска хоть на праздник, хоть на каждый день

Сегодня у нас замечательная, вкуснейшая, пикантная и необычная закуска из баклажанов. Её можно просто приготовить на обед, взять с собой на пикник или подать даже на праздничный стол.
Ингредиенты:
2 средних баклажана
1 луковица
50 г грецких орехов
80 г сыра (у меня сулугуни)
пучок кинзы (или петрушки)
2-3 зубчика чеснока
2 яйца
соль, перец
Приготовление:
1. Для начала нарежем одну среднюю луковицу помельче и отправим обжариваться на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарим до легкой золотистости.
2. А пока лук обжаривается, займёмся баклажанами. Нарежем два средних баклажана кружочками. Маленьким ножичком вырезаем серединку, а мякоть баклажанов нарезаем маленькими кубиками. Добавляем баклажаны к луку и жарим вместе 4-5 минут на среднем огне, периодически помешивая. Когда баклажаны подзолотятся, подрумянятся, посолим. Ещё минутка на огне — и можно снимать.
3. Теперь нам понадобится горсть грецких орехов, примерно 50 граммов, нарежем их помельче. Также нарежем пучок петрушки или кинзы и натрем на терке сыр. Я взяла сулугуни — он идеально подходит, нужно примерно 70-80 граммов.
4. К обжаренным баклажанам с луком добавляем грецкие орехи, натертый сыр и зелень. Выдавим через пресс пару зубчиков чеснока для аромата и добавим два крупных яйца. Всё хорошенько перемешаем. Досаливать я не буду, так как баклажаны уже посолены, плюс сыр у меня достаточно солёный. Однако сами колечки баклажанов я немного подсолю.
5. Теперь переходим к плите. Сковороду ставим на огонь и наливаем немного растительного масла.
6. Колечки баклажанов раскладываем по сковородке и сразу же выкладываем начинку — примерно по половине столовой ложки. Разравниваем, чтобы не было пустот. Жарим баклажаны на среднем огне несколько минут, пока они не подрумянятся, затем переворачиваем. Баклажаны отлично держат форму, переворачивать их легко.
Выкладываем их на блюдо — вкусно как в горячем, так и в холодном виде. В общем, кружочки баклажанов получились очень сытными и пикантными. Любителям баклажанов точно понравится.
#баклажаны #баклажанысначинкой #рецепты #кулинария

Зимой пожалела, что сделала мало! Без варки и стерилизации. Супер заготовка на зиму!

Сегодня хочу поделиться с вами хорошим и полезным рецептом на зиму — это петрушка с чесноком и морковью в банках. Такая заготовка для меня — настоящая палочка-выручалочка, и я её готовлю уже несколько лет.
Ингредиенты:
петрушка 250 гр
чеснок 200 гр
морковь 500 гр
укроп 50 гр
томатная паста 250 гр
растительное масло 120 мл
соль 7 ч.л без горки
сахар 15 ч.л без горки
70% уксусная кислота 1 ч.л
Приготовление:
1. Для начала очищенную морковь разрежу на несколько частей. Подготовленную морковь отправляю на тарелку и отставляю в сторону.
2. Далее беру укроп и разрезаю его на несколько частей. Зелень обязательно хорошо промываем под проточной водой, а затем её обсушиваем. Использую не только листики, но и стебельки — витаминов здесь море!
3. Теперь необходимо всё измельчить при помощи мясорубки. Измельчаем укроп, петрушку, чеснок и морковь.
4. Всё хорошо перемешали и начинаем добавлять: 15 чайных ложек сахара (без горки), 7 чайных ложек соли (без горки), 120 мл растительного масла без запаха, 250 г томатной пасты (не кетчуп, а именно томатная паста). Также добавляю одну полную чайную ложку 70% уксусной эссенции.
5. Всё хорошо перемешиваем. Этой пасте нужно постоять примерно час-полтора в холодильнике, но каждые 20–30 минут её нужно хорошо перемешивать, чтобы сахар и соль полностью растворились, а специи распределились равномерно.
6. Далее беру небольшие баночки. Я их не стерилизую, но до самого верха заполняю смесью, прикрываю крышками и отправляю на хранение в холодильник. А зимой эта паста меня всегда выручает!
#овощнаясмесь #овощиназиму #морковь #рецепты #кулинария

Зеленые помидоры на зиму. Рецепт салата.

Сегодня я покажу вам, как приготовить вкусный салат на зиму из зелёных помидоров. Этот салат отлично подойдёт к любым вторым блюдам, и его всегда не хватает, поэтому советую делать побольше!
Ингредиенты:
помидоры зеленые - 8 кг.
перец болгарский красный - 2 кг.
перец острый стручковый - 2 шт.
чеснок - 300 гр.
вода - 5 литров
растительное масло - 500 мл.
уксус 9% - 200 мл.
соль - 200 гр.
сахар - 200 гр.
Выход 8,5 литров
Приготовление:
1. Для начала стерилизуем крышки и банки. Такой салат я закрываю в литровых и полуторалитровых банках.
2. Подготавливаем рассол. В кастрюлю наливаем 5 литров холодной воды, добавляем соль, ставим на огонь и доводим до кипения.
3. В это время займёмся помидорами. Помидоры я предварительно помыла и удалила плодоножки. Если есть дефекты, их обрезаем. Разрезаем помидоры на 4-6 частей, в зависимости от размера, чтобы получились небольшие дольки. Затем отправляем помидоры в глубокую кастрюлю и заливаем их кипящим рассолом. Накрываем крышкой и оставляем на 4 часа.
4. Пока помидоры стоят, подготавливаем овощи для приправы. Красный болгарский перец моем, очищаем от плодоножек, семян и перегородок. Разрезаем перцы так, чтобы было удобно пропускать через мясорубку.
5. У острого стручкового острого перца отрезаем хвостики (семена я не удаляю), чеснок очищаем.
6. Теперь пропускаем через мясорубку подготовленные перцы и чеснок.
7. После того как прошло 4 часа, сливаем рассол с помидоров – он больше не понадобится. Помидоры просолились и стали слегка мягкими.
8. Теперь отправляем прокрученные овощи в глубокую кастрюлю. Добавляем туда сахар, растительное масло и уксус. Всё хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. В кипящую приправу отправляем помидоры, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и варим 20 минут на огне чуть ниже среднего.
9. По истечении 20 минут готовый салат снимаем с огня и раскладываем по банкам в горячем виде. Я раскладываю салат с помощью половника, который предварительно ошпариваю кипятком. Для удобства использую широкую воронку.
Наполненные баночки накрываем крышками и закатываем с помощью закаточного ключа. Затем банки переворачиваем и оставляем до полного остывания – укутывать не нужно.
#салатназиму #зеленыепомидоры #консервация #рецепты #кулинария