Идеальная выпечка к чаю. Венское печенье или тертый пирог

#пироги
Ингредиенты
яйца, 2 шт;
сахар, 80 г;
масло сливочное, 150 г;
соль щепотка;
молоко или вода, 50 мл;
разрыхлитель, 1 ч.л.
Для приготовления начинки необходимо:
лимоны и яблоки по 2 – 3 шт;
крахмал кукурузный, 30 г;
сахар, 170 г или по вашему вкусу.
Процесс приготовления
Продукты должны быть холодными.
Муку просеиваем и смешиваем с солью и сахаром, ванилином по вкусу, кусочками холодного сливочного масла.
Перетираем руками в крошку.
Добавляем яйца и молоко, вымешиваем тесто. Если нет молока, можно добавить холодную воду или сметану.
Совет: тесто долго не вымешивайте, иначе оно не будет вкусным.
Делим на 2 части и одну кладем в пакете в морозильную камеру.
Вторую часть распределяем по пергаменту в форме. По желанию, делайте бортики.
Для начинки можно заменить лимоны на любые другие цитрусовые по вашему вкусу.
Натираем цедру с лимонов, а саму белую кожуру счищаем.
Режем лимон кусочками и удаляем косточки. Перебиваем блендером.
Смешиваем цедру и пюре лимона, тертые яблоки и ставим на плиту.
Всыпаем сахар и крахмал, доводим до кипения и варим минуту до густоты, постоянно перемешивая.
Е лимоны не сочные, влейте немного воды, для красоты – щепотку куркумы.
Натираем немного теста на то, что в форме.
Выкладываем остывшую начинку на тесто, натираем остаток теста и выпекаем при 180 градусах около 30 – 40 минут до румяности.
Начинку пробуйте на сладость, чтобы она не была кислой. Чтобы она стала более густой, можно добавить еще крахмала, смешанного с водой.
Остужаем пирог в форме, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Вкуснее Вы еще не ели! Начинка огонь!

#закуски
Ингредиенты:
для одесских налистников:
молоко — 800 мл;
яйца — 4 шт.;
сахар — 1,5 ст. л.;
соль — щепотка;
мука — 250 г;
кукурузный крахмал — 2 ст. л.;
вода — 100 мл.
Ингредиенты для начинки:
творог — 700 г;
изюм — 100 г;
клюква — 100 г;
яйца — 2 шт.;
ванильного сахара — 10 г;
соль — щепотка;
цедра 1 лимона;
сахар — 3 ст. л.
Приготовление одесских налистников:
Разбиваем в миску яйца, высыпаем соль и сахар, перемешиваем до растворения песчинок. Вливаем в смесь 400 мл молока, снова перемешиваем.
Смешиваем муку с крахмалом, просеиваем сыпучие компоненты в смесь яйца и молока, замешиваем тесто. Вливаем в тесто остатки молока, смешиваем все ингредиенты.
Добавляем в тесто растительное масло.
Если тесто получилось густым, вливаем в него воду, перемешиваем.
Хорошо разогреваем сковороду, смазываем каплей растительного масла. Обжариваем блины классическим способом по 30 секунд с каждой стороны.
Выпросила рецепт у соседки. Знаменитые налистники: тающие блины с творогом в духовке
Для начинки: заливаем кипятком изюм и клюкву, даем так постоять 10 минут. В это время к творогу выкладываем желтки, заранее их отделяем от белков.
Высыпаем в творог ванильный и классический сахар, взбиваем блендером до кремового состояния. В белки высыпаем соль и взбиваем до пышности.
Аккуратно вводим белки в творог, перемешиваем. Просушиваем на бумажном полотенце клюкву и изюм. Высыпаем изюм, клюкву и цедру лимона в творог, перемешиваем.
Выпросила рецепт у соседки. Знаменитые налистники: тающие блины с творогом в духовке
Делим блин на 4 треугольника, кладем в каждый по столовой ложке начинки. Сворачиваем блины в рулетики, подворачиваем уголки внутрь.
Выпросила рецепт у соседки. Знаменитые налистники: тающие блины с творогом в духовке
Выкладываем налистники в форму для запекания или на противень, застеленный пергаментом. Смазываем каждый налистник обильно сливочным маслом.
Выпросила рецепт у соседки. Знаменитые налистники: тающие блины с творогом в духовке
Выпекаем при 140 градусах 30-40 минут в противне, при 130 градусах 40-50 минут в форме для запекания.
Выпросила рецепт у соседки. Знаменитые налистники: тающие блины с творогом в духовке
Важно делать налистники не больше дамского пальчика, так как это правильный размер данного блюда. Получаются сочные мягкие и нежные налистники.