Галина ( Шевченко) Дмитренко

Рецептов и видов пицц огромное количество: классическая, неаполитанская, римская, чикагская, фритта (жаренная во фритюре), кальцоне и еще куча разновидностей, о которых можно говорить бесконечно! Даже хачапури по сути тоже пицца. Сегодня я расскажу о лайфхаках, которые вам помогут приготовить или найти свою пиццу с идеальным тестом, начинкой и тянущимся сыром. 1. Вариантов пропорций для замеса теста очень много, но самое важное здесь – это мука. Я рекомендую использовать муку из мягких сортов пшеницы, помола типа 00 (два нуля). Такая мука идеальна по своим свойствам и силе. 2. Хорошо замешанное тесто должно выбраживать в холодильнике минимум 24 часа, а лучше все 48. Такое тесто легче растягивать, и вкус будет в разы лучше, чем у свежего. 3. Перед тем как начать растягивать тесто, обязательно дайте ему нагреться до комнатной температуры и только после этого растягивайте или раскатывайте. 4. Вес скатанного шара для средней пиццы не должен превышать 300–320 г. Из такого шара получается пи

По многочисленным просьбам делюсь рецептом блюда, которое мы готовили в Челябинске в шоу "Вася накормит". В сочетании с куриными голяшками и грибной пастой - тыква придаёт блюду необычный вкус и аромат, создавая гармоничное сочетание текстур и вкусов. Обязательно повторите и убедитесь сами, насколько это вкусно! Грибы отвариваем 10 минут в подсоленной воде, добавив половинку лаврового листа. Отваренные грибы достаем из бульона, мелко рубим и заправляем мелко нарезанным чесноком. Наливаем немного масла с белыми грибами, по вкусу солим-перчим и перемешиваем. На сливочном масле обжариваем до румянца мелко нарезанный лук. Куриные голени посыпаем сушеным чесноком, копченой паприкой и черным перцем. По вкусу солим, наливаем пару столовых ложек растительного масла и перемешиваем. Минут через 10 выкладываем голяшки на решетку и запекаем 20 минут при 200 градусах. На сковороду отправляем кусочек сливочного масла и наливаем немного растительного масла. Как только сливочное масло растает отправл