Рассказ потомственного сыродела:
Я всегда верил, что у каждого места есть своя душа, что-то, что его определяет и делает уникальным. Для меня Тенерифе — остров лучшего сыра. Я говорю это не только из-за качества продукта, а из-за истории и любви, которые я здесь обнаружил.
Мой дедушка Хоакин родился в маленьком городке на севере Тенерифе. Это был простой человек, с загорелыми от работы в поле руками и добрым взглядом. С самого раннего возраста он с увлечением рассказывал мне о своей земле и, прежде всего, о сырах, которые там производятся. Для него сыр был не просто едой; это была часть нашей истории и традиций, передающихся из поколения в поколение.
Я вырос на материковой части Испании, вдали от острова, но благодаря рассказам моего дедушки я всегда чувствовал глубокую связь с Тенерифе. В своих рассказах дедушка подробно рассказал о производстве козьего сыра на старинных сыроварнях, где тщательно выполнялся каждый процесс, а также о любви и заботе о животных. Когда дедушка умер, я почувствовал огромную пустоту, но и огромное желание познать землю моих предков, о которой мне так много рассказывал дедушка.
В 25 лет я решил поехать на Тенерифе. Я помню первый день, когда ступил на остров: океанский бриз, соленый воздух, яркое солнце и величие Тейде. Но больше всего я помню, как впервые попробовал сыр. Это было на небольшой семейной сыроварне в Анаге. Они предложили мне кусок выдержанного сыра с твердой текстурой и вкусом, сочетающим в себе соленый и слегка сладкий оттенок.
Пока я пробовал этот сыр, мне казалось, будто мой дедушка был рядом со мной и рассказывал мне свои истории. Владельцы сыроварни, очаровательная пожилая пара, рассказали мне, что их методы такие же, как и столетия назад. Они рассказали мне о своих козах, к которым относились почти как к членам семьи, и о гордости, которую они испытывали, сохраняя такую древнюю традицию.
Я решил остаться на Тенерифе. Я хотел узнать больше о производстве сыра и по-новому переосмыслить все рассказы моего дедушки. Месяцами я работал вместе с местными сыроделами, изучая каждую деталь процесса: от доения до созревания сыра. Я обнаружил, что приготовление сыра — это искусство, требующее терпения, самоотдачи и, прежде всего, любви.
Каждый сыр, который я делал, был данью уважения моему дедушке и всем поколениям сыроделов, сохранивших наши традиции. Со временем я открыл собственную сыроварню, соединив традиционные методы с современными технологиями. Первый сыр, который я приготовил, я назвал «Хоакин» в честь моего дедушки. Когда я попробовал это, я почувствовал смесь гордости и ностальгии. Благодаря этому сыру мой дедушка как будто снова сидел рядом со мной.
Сегодня моя сыроварня известна по всему острову, и, хотя я получил множество наград и признаний, больше всего я ценю истории, которыми со мной делится каждый клиент. Истории о своих бабушках и дедушках, своем детстве, собственных воспоминаниях, связанных с сыром. Тенерифе, остров лучшего сыра, — это не просто место, это семья, объединенная любовью к нашим традициям.
Каждый день на рассвете я смотрю на Тейде и благодарю Бога за то, что он показал моё место в этом мире. Я знаю, что мой дедушка гордился бы, и в каждом кусочке сыра его наследие живёт, соединяя поколения и создавая новые воспоминания.
#дегустациясыранатенерифе #изысканныйсырнатенерифе #козийсырнатенерифе #мастерклассыпосыроделиюнатенерифе #производствосыранатенерифе #ремесленныйсыртенерифе #сочетаниесыраивинанатенерифе #сыризкозьегомолоканатенерифе #сыризовечьегомолоканатенерифе #сырнатенерифе #сырныерынкинатенерифе #сырныефестивалинатенерифе #экспортсыратенерифе
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше фото, видео и найти новых друзей.
Комментарии 21
Интересная история ! Спасибо большое Константин !
Испанские сыры визитная карточка
Сокровище
Средиземноморской кухни
Это-- очень интересно