Резеда Хаирова

1. Загадочный суп "Бейин чорбасы": деликатес не для слабонервных В глубинах османской кухни скрывается блюдо, способное шокировать даже искушенных гурманов. "Бейин чорбасы" – суп из бараньих мозгов, который подавался не только в дворцовых покоях, но и в тавернах Стамбула XVIII века. Этот наваристый суп готовился с добавлением специй, чеснока и лимонного сока, придающих ему неповторимый вкус. Считалось, что употребление "бейин чорбасы" улучшает память и повышает интеллект. Интересно, что в период правления султана Селима III (1789-1807) это блюдо стало особенно популярным среди янычар, которые верили в его способность придавать силы перед боем. 2. "Куш консу": сладкое искушение гарема Название этого десерта переводится как "птичья грудка", и неспроста – его нежная текстура напоминает мягкое оперение. "Куш консу" готовился из смеси молока, сахара и рисовой муки, а затем украшался фисташками и розовой водой. Легенда гласит, что рецепт был разработан в XVI веке главным кондитером дворца