Ольга Жданова -Теплякова

Перец фаршированный морковью и овощами в томатной заливке, рецепт. На 1 л. банку в среднем идет 5-7 шт. перцев небольшого размера, весом 120-150 г. Томатная заливка из 1 л. томатного сока (хватает на 3 банки, объемом 1 л., при условии плотной закладки перца в банки) соль – 20 г. (1 ст.л.) сахар – 60 г. (3 ст.л.) уксус 9% - 40 мл. (2 полные ст.л.) На дно каждой 1 л. банки: лавровый лист – 1/2 шт. перец душистый – 3 шт. лист сельдерея – 1 шт. (если зелень добавлялась в фарш, то в банку уже добавлять не нужно) Овощной фарш: рафинированное подсолнечное масло – 300 мл. лук – 1 кг. сладкий перец – 200 г. острый стручковый перец – 30 г. морковь – 1,8 кг. томатная паста – 100-120 г. (2 ст.л. с большой горкой) чеснок – 30 г. соль – 30 г. Этого количества фарша мне хватило на 7 литровых банок с перцем. Заливка для 7 литровых банок с перцем: томатный сок – 2,1 л. соль – 42 г. сахар – 126 г. уксус 9% - 84 мл.