яков довбня

Зернышко к зернышку, душистая - с истинно-гречаным духом, рассыпчатая. И легкая, нежнейшая - пуховая, каждая крупинка светится, каждая крупинка красива. А все потому, что совершенно не так гречка приготовлена, иначе. Вот как мы варим? Отмерили количество гречки, воды - и варим. А к ней ведь другой подход нужен - особенный. С любовью, с интересом варить нужно. И поэтому мы варим просто гречку: скучный, банальный гарнир. Чтобы приготовить на скорую руку “что-нибудь”. Вот что-нибудь и получается. Нет, не плохая каша - обычная “Никакая”. А ведь можно приготовить особенную - чтобы всем гречкам гречка. 1) На сковороде растопить сливочное масло - пару ложек. Высыпать в горячее масло гречку (список ингредиентов ниже). Часто помешивая, на малом огне обжарить крупу. Гречка должна обжариться, подрумяниться. Если крупу предварительно промывали, сначала ее нужно подсушить на сухой сковороде, помешивая, только затем обжарить. Иначе сырая гречка будет париться, а не жариться. Кстати. Можно использов

Да, булочки получились те самые - как в по 9 копеек. Как в гастрономе - или как а булочной. Да, даже не в булочной - а в булоШной. Я долго искала “тот самый” рецепт. И даже находила технологические карты, ГОСТ 9712-61. Правда, они оказались булочками повышенной каллорийности, с ореховой посыпкой сверху. Я таких не помню, а вот со штрейзелем - помню. А эти не такие: эти коричневые сверху, отрывные, с невероятно легким мелкопористым мякишем. И “верхушка” была удивительной: и матовый “загар”, но с мягким глянцем. Не такой интенсивный блеск, который дает смазка яйцами - а приглушенный, благородный какой-то :) К слову - знакомая одна дама, в те времена на хлебозаводе работающая, рассказала, как добивались такого глянца. За 5 мин до готовности (ориентировочно), нужно смазать булочки кистью, смоченной …неожиданно, но в холодной воде. Щедро - и очень быстро. Булочки получат красивый матовый загар. Правда, на хлебозаводе оборудование от домашней плиты отличается, в этом и секрет. Поэтому желате