Предыдущая публикация
Готовим печень!
Шесть самые вкусных вариантов ! 📌🌿🍽️🌿
✨1. Печёнοчные рулетиκи пοκοрят всех!
🌱Для блинчиκοв:
600 гр. κуринοй печени,
200 мл мοлοκа,
1-2 яйца,
3-4 стοлοвые лοжκи муκи,
сοль пο вκусу
🌱Для начинκи:
1 репчатый луκ,
мοрκοвь пο вκусу,
пοдсοлнечнοе маслο для жарκи,
чеснοκ пο вκусу,
сοль пο вκусу,
твοрοжный сливοчный сыр пο вкусу.
🔸Приготовление:
В первую очередь пропускаем через мясорубку куриную печень и вбиваем в неё яйцо. Затем наливаем молоко и перемешиваем всё до однородности.
После чего солим и сыпем муку. Снова хорошо всё перемешиваем. В результате мы получаем в меру густое тесто. Используя миксер, всё ещё раз перемешиваем для того, чтобы убрать все комочки. Разогреваем сковороду и смазываем маслом. После чего выпекаем печёночные блинчики с двух сторон на среднем огне. На одну сторону уходит приблизительно 5 минут. Затем мы складываем их стопочкой и даём им остыть. Принимаемся за приготовление начинки. Для этого очищаем репчатый лук и мелко нарезаем его. Используя тёрку, натираем на мелкой фракции морковь. Продавливаем через пресс чеснок. Эти подготовленные ингредиенты отправляем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла обжариваться. После чего даём немного остыть. Теперь блинчик смазываем творожным сыром и распределяем подготовленную зажарку. Затем аккуратно сворачиваем рулетиком и складываем на плоское блюдо. После чего можно подавать к столу, украсив свежей зеленью.
✨2. Самый вкусный рецепт печени! 🔸Ингредиенты:
- 600 г говяжьей печени,
- 1 яйцо,
-3 зубчика чеснока,
- 1 ч. л. сахара,
- 1 ч. л. соли (без горки),
- 0,5 ч. л. соды,
- 1 луковица,
- масло растительное для жарки,
- мука кукурузная для панировки.
🔸Приготовление:
Печень вымой, обсуши, удали плёнку и нарежь крупными кусочками. Приготовь маринад: в миске взбей яйцо с солью, сахаром, содой и чесноком, пропущенным через пресс. Залей полученной смесью кусочки печени и оставь мариноваться в холодильнике примерно на 2 часа, можно также оставить на всю ночь. Очищенную и нарезанную полукольцами луковицу поджарь в небольшом количестве растительного масла. Выложи на тарелку. Обваляй каждый промаринованный кусочек печени в кукурузной муке и выложи на разогретую сковороду, в которой жарился лук. Подлей немного масла и обжарь с обеих сторон до золотистой корочки (по 3 минуты на каждую сторону).Когда печень равномерно подрумянится, посыпь её жареным луком, перемешай, накрой крышкой и подержи на медленном огне ещё 5 мин.
✨3. Печёночные котлетки!
🔸Ингредиенты:
600гр. свиной печени;
1 луковицу;
1 морковку;
2-3 картофелины;
несколько зубков чеснока;
соль, чёрный перец, мускатный орех;
2-3 ложки муки.
🔸Приготовление:
1. Вы, наверное, спросите: а для чего морковка? Морковка даёт лёгкий сладковатый привкус и золотистый оттенок готовых котлет. Изделия из печени, как правило, имеют не самый красивый цвет. Морковка к печёнке – в тему. Картошка выступает в качестве наполнения. Тут, правда, каждый «сходит с ума по-своему»: кто-то манку добавляет, кто-то гречку, а я картошку. Есть еще у неё одна незаменимая функция: картошка мастерски выгоняет из мясорубки всё, что имело наглость остаться на стенках и ножах. Никакая манка с гречкой с этим не справится.
2. Печень освобождаем от плёнок и жилок; овощи от кожуры и всё это дружно пропускаем через мясорубку.
3. Теперь солим , перчим и добавляем чуточку молотого мускатного ореха. Тщательно перемешиваем и досыпаем муку до нужной консистенции, то есть до консистенции густой сметаны. На это может уйти две-три ложки, а может и больше, если в печени много влаги. Жидкий фарш, конечно, не преступление, однако, котлеты рискуем получить тонкие и сухие. Так что лучше фарш погуще, чтобы не расплывался на сковородке, а держал форму.
4. Котлетки формирую столовой ложкой, окуная каждый раз её в холодную воду. Обжариваю под крышкой с двух сторон.
Жарятся быстро, люблю это дело: раз-два, тяп-ляп и готово. Можно использовать и в качестве закуски.
✨4. Рулетики из печёночных блинчиков!
🔸Ингредиенты:
печень 900 гр.
🌱Для теста:
яйцо 6 шт.
молоко 0.5 ст.
мука 10 ст.л.
🌱Для начинки яйцо 5 шт.
плавленный сыр 2 шт.
майонез 3-4 ст.л.
соль по вкусу свежий укроп по вкусу.
🔸Приготовление:
Печень измельчить с помощью блендера. Добавить муку, яйца, молоко и соль. Всё снова перемешать с помощью блендера. Получится очень жидкое тесто, как раз подходящее для выпечки тонких блинцов. Выпекать печёночные блинчики нужно как обычные, по 1-2 минуты с двух сторон. Когда блинчики будут готовы, их следует остудить.
Пока остывают блинцы, нужно приготовить начинку. Можно сделать любую начинку по своему вкусу, а можно использовать этот рецепт. Для начинки надо отварить яйца, остудить их и мелко нарезать. Смешать яйца, тёртый плавленный сыр, майонез и мелко нарезанный укроп. На каждый блинчик выложить начинку тонким слоем. Свернуть блинчик в рулетик и разрезать пополам. Печёночные рулетики можно подавать как в холодном виде, так и в тёплом.
✨5. Закуска из куриной печени!
🔸Ингредиенты:
Печень куриная 500 г;
бекон 400 г;
чеснок 3 зубчика;
соевый соус 3 ст.л;
сок лимонный 2 ст.л;
масло растительное 1 ст.л;
мёд 1 ч.л;
паприка 0.5 ч.л;
перец.
🔸Приготовление:
Печень хорошо промываем, удаляем всё лишнее и режем на 2 части. Заправляем печень соевым соусом, лимонным соком, мёдом, растительным маслом. Добавляем специи, мелко рубленый чеснок. Всё хорошо вымешиваем и оставляем печень немного мариноваться. Около 20 минут. Бекон или грудинку режем тонкими полосками.У меня из печени получается 26 порционных кусочков, значит и бекона мне нужно 13 ломтиков. Из 1 ломтика будет 2 рулетики. Каждый кусочек печени заворачиваем в бекон и фиксируем зубочисткой. Противень застилаем пергаментом и выкладываем рулетики, смазываем их оставшимся от печени соусом. Духовку разогреваем до 220 градусов и запекаем около 20 минут – до румяности бекона. Зубочистки вынимаем и рулетики выкладываем на блюдо, предварительно застеленное листьями салата. Можно ещё посыпать их сверху кунжутом или укропом.
✨6. Говяжья печень, тушёная в пиве!
🔸Ингредиенты:
- Печень говяжья 800 грамм
- Пшеничная мука 40 грамм
- Подсолнечное масло 50 мл
- Лук репчатый 300 грамм
- Чеснок 2 зубчика.
- Томатная паста 60 грамм
- Тёмное пиво 500 мл
- Морковь средняя 2 шт.
- Сельдерей 200 грамм
- Соль поваренная по вкусу
- Чёрный перец (молотый) по вкусу.
🔸Приготовление:
Подготовьте ингредиенты: лук нарежьте полукольцами, измельчите чеснок, печень замочите в молоке на 1 час, потом с печени снимите плёнку, нарежьте средними кусочками и обваляйте в муке. Обжарьте быстро каждый кусочек со всех сторон на подсолнечном масле, затем добавьте в сковороду лук и чеснок. Когда лук станет прозрачным, добавьте томатную пасту, посолите, поперчите, накройте сковороду крышкой и тушите в течение 1–2 минут. Переложите печень в глубокую кастрюлю, залейте пивом и тушите на медленном огне 45 минут, помешивая. Добавьте нарезанные кубиками морковь и сельдерей, тушите ещё 45 минут. Следите за тем, чтобы в кастрюле оставалось достаточно жидкости и при её испарении доливайте кипяток.
Приятного аппетита! 🌿🍽️🌿
Следующая публикация
Нет комментариев