Нереальная вкуснотища из свинины! Секрет сочной буженины. Буженина по-домашнему, простой рецепт!

Сегодня показываю, как я готовлю буженину на праздничный стол. Никакой возни, всё делается очень быстро, и только самые простые приправы.
Ингредиенты:
шея свиная - 1,300 кг
соль - 2 ч.л.
соевый соус - 3 ст л
чеснок - 1 головка
паприка - 1 ч.л.
сухой чеснок - 1 ч.л.
масло растительное - 2 ст.л.
острый перец красный
перец черный
лавровый лист
ваши любимые специи
Духовка на 170 С на 2 часа, и 40 минут оставляем в духовке остывать
Приготовление:
1. Мясо хорошо промыли и просто промокнули полотенцами. Для чего это нужно? Чтобы приправы, которые вы будете добавлять, лучше проникали в мясо без лишней воды.
2. Первое, что мы делаем: если мясо толстое, обязательно прокалываем его. Это нужно для того, чтобы мясо быстрее готовилось внутри, а также чтобы чеснок и приправы лучше пропитывали мясо. Раздвигайте его, делайте проколы — при нарезке мясо будет прекрасно выглядеть.
3. Теперь делаем смесь для натирания. Для этого берём сухой чеснок, паприку, добавляем одну среднюю головку чеснока, выдавленную через пресс, немного острого красного перца для пикантности, 2 чайные ложки соли (неполные, без горки), 3 столовые ложки соевого соуса (он усилит вкус мяса), 2 столовые ложки растительного масла и черный перец по вкусу. Всё хорошенько перемешиваем.
4. Получается густая смесь, которой мы будем наполнять проколы в мясе. Раздвигаем отверстия и ложкой заполняем их смесью, не жалея. Проходим по всему куску мяса, чтобы смесь проникла во все проколы.
5. Когда все отверстия заполнены, начинаем натирать мясо снаружи. Втираем смесь в мясо, как будто массируем его. Мясо уже на этом этапе начинает красиво выглядеть. Переворачиваем кусок и повторяем процесс с другой стороны.
6. Теперь берём фольгу, но пока её не отрываем. Сначала раскладываем её, потом сверху кладём пергамент — так мясо меньше соприкасается с фольгой. Заворачиваем кусок мяса в пергамент, а затем плотно в фольгу. Фольгу нужно заворачивать с усилием, чтобы всё было плотным.
7. После этого отправляем мясо в холодильник на 3 часа, чтобы оно промариновалось. Затем достаём его и ставим в духовку. Выпекаем при 170 градусах примерно 2 часа. После этого выключаем духовку и даём мясу постоять в ней ещё минут 40.
8. Когда мясо готово, даём ему полностью остыть в духовке, а затем убираем в холодильник на ночь. Утром мясо будет готово к подаче. Перед подачей можно разрезать и убедиться, что мясо получилось сочным и мягким. Оно отлично подойдёт для салатов, нарезки или бутербродов.
#буженина #буженинавдуховке #мясо #рецепты #кулинария

Без жарки и возни! Я не могу перестать его готовить! Вкуснее ужина еще не было!

Я никак не могу перестать готовить это блюдо — оно настолько вкусное и очень быстрое в приготовлении, без жарки и изнурительной готовки. Его можно делать с капустой или картофелем, чередуя, а можно и комбинировать. Сегодня я буду готовить с капустой — оторваться от него просто невозможно!
Приготовление:
капуста - 1/2 кочана
морковь - 2 шт.
сухарики - 100 гр.
яйца - 2 шт.
фарш - 500 гр.
растительное масло -1 ст.л.
специи и соль по вкусу
Приготовление:
1. Берём пол кочана капусты и измельчаем его. Делайте это так, как вам больше нравится и удобно: можно просто нашинковать ножом, можно измельчить на тёрке или специальным ножом для шинковки. Главное, чтобы капуста получилась не сильно крупной.
2. Берём большую ёмкость и высыпаем туда измельчённую капусту — её получается довольно много. Теперь морковь. Нужно две штуки среднего размера, и измельчаем её на крупной тёрке. Натёртую морковь отправляем в ёмкость к капусте. Разбиваем туда же 2 яйца, добавляем пол чайной ложки соли, куркуму, любимые специи для мяса и овощей, а также немного чёрного молотого перца.
3. Хорошенько всё перемешиваем ложкой до однородного состояния. А сейчас добавляем главный ингредиент — фарш. Можно брать любой, который вам больше нравится. У меня сегодня куриный. Фарш отправляем в ёмкость к овощам.
4. Нам понадобятся ещё сухарики — самые обычные пшеничные, 100 грамм будет достаточно. Тоже высыпаем их в ёмкость ко всем ингредиентам и аккуратно перемешиваем ложкой, чтобы овощи хорошо смешались с мясом и сухариками. Вот и всё, самое сложное уже позади!
5. Берём противень, застеленный пергаментной бумагой, и выливаем на него немного растительного масла. Кисточкой распределяем масло по всей поверхности формы. Теперь выкладываем фарш на противень. Удобнее это делать порционно ложкой, аккуратно разравнивая фарш ровным слоем одинаковой толщины. Немного уплотняем его ложкой и поправляем края.
6. Отправляем блюдо в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут. В это время можно подготовить сыр. Возьмите любой твёрдый сыр, который вам нравится, и натрите его на крупной тёрке. Нам понадобится около 100-150 грамм сыра, хотя можно обойтись и без него, но с сыром в разы вкуснее.
7. Через 30 минут вынимаем блюдо из духовки — оно уже выглядит аппетитно! Теперь равномерно посыпаем весь верх натёртым сыром и отправляем обратно в духовку ещё на 15 минут, чтобы сыр хорошо расплавился и подрумянился.
Сразу нарезайте порционно и зовите всех к столу. Это блюдо отлично подходит как в горячем, так и в холодном виде, так что его можно запросто взять с собой на природу или работу. Нежнейшие овощи в сочетании с мясом под сырной румяной корочкой — это просто божественно вкусно! Оторваться невозможно, и постоянно хочется ещё.
#запеканка #капуста #капустасфаршем #рецепты #кулинария

Тыквенно-апельсиновый джем: яркая сладость для зимних пирогов.

Сегодня готовлю апельсиновый джем из тыквы на зиму. Какие вкусные тёртые пироги получаются с этим джемом! Попробуйте — не пожалеете!
Ингредиенты:
Тыква - 1 кг
Сахар - 800 г
Апельсины - 2 шт.
Лимон - 1 шт.
Лимонная кислота - 1 ч.л.
Приготовление:
1. Тыкву нарезаю на полоски, чтобы было удобнее класть в мясорубку, и прокручиваю. Беру один килограмм уже очищенной тыквы. Два апельсина и лимон обдаю кипятком буквально на несколько секунд. У меня лимоны небольшие, поэтому я взяла два. Разрезаю их и удаляю косточки, если они есть, чтобы избежать горечи при варке.
2. Прокручиваю апельсины и лимоны с кожурой через крупную решётку мясорубки — мне нравится, когда в джеме ощущаются маленькие кусочки. Добавляю сахар: на 1 кг тыквы беру 800 г сахара. Всё зависит от сладости тыквы — если она не сладкая, беру 1 кг сахара.
3. Ставлю таз на средний огонь и довожу до кипения, периодически помешивая. Затем уменьшаю огонь и варю 20 минут после закипания, продолжая помешивать. Через 20 минут выключаю огонь и оставляю джем до полного остывания. Когда он остыл, масса даже немного загустела, тыква пропиталась сиропом и стала немного прозрачной.
4. Добавляю чайную ложку лимонной кислоты, снова довожу до кипения и варю ещё 20 минут после закипания. Затем выключаю огонь и раскладываю джем по чистым стерилизованным банкам. Джем получается кисло-сладким с апельсиновым ароматом и нежной цитрусовой ноткой. Никто и не догадается, что он приготовлен из тыквы!
5. Закручиваю крышками и переворачиваю банки на крышку на 5 минут, а затем обратно. Оставляю их так стоять до полного остывания. Из этого количества у меня получилось две банки по 720 г и одна 250-граммовая баночка.
#тыква #джемпер #тыкваназиму #консервация #рецепты