Чтобы зефир получился с первого раза нужно следовать некоторым правилам:

Важно получить сироп с правильной густотой, которая позволяет зефиру хорошо держать форму.
Проверьте густоту сиропа на “мягкий шарик”: капните немного сиропа в холодную воду. Если сироп скатывается в шарик, который можно легко размять пальцами, то сироп готов.
Вводите сироп в белковую массу тонкой струйкой, постоянно взбивая миксером.
Следите, чтобы сироп не попал на венчики миксера, так как это может привести к оседанию массы.
Ни в коем случае не пытайтесь тот сироп, который остался на стенках кастрюли, соскрести. Иначе зефир у Вас будет с кусочками застывшего сиропа.
Не перебивайте зефирную массу после добавления сиропа, иначе она может стать жидкой.
Отсаживать зефир нужно либо на пергаментную бумагу, либо на фольгу.
Оставьте зефир на 4-6 часов для высыхания при комнатной температуре.
После высыхания зефир можно обвалять в сахарной пудре.
Храните зефир в герметичном контейнере в прохладном месте.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
яблочное пюре - 125 г
сахар - 100 г
белок - 1 шт.
Сироп:
вода - 75 мл
агар-агар - 5 г
сахар - 200 г
Для обваливания:
сахарная пудра
Подробный текстовый вариант рецепта читайте здесь - https://dzen.ru/a/XuOqz3kM62BIkiKE
Хозяйки, зефир - это не так сложно, как кажется! А вы уже пробовали его приготовить? Делитесь своим опытом в комментариях!

Раньше стерилизовала банки по старинке, над паром, но сейчас пользуюсь только одним способом

Сегодня, когда наступает сезон заготовок, я расскажу как просто стерилизовать банки разного размера. Наши бабушки и прабабушки чаще всего стерилизовали банки над паром. И меня так учила моя бабушка. Но во-первых, процесс занимаем немало времени и места на кухне, а во-вторых, в жаркий день от этого температура в комнате только поднимается – приятного мало!