Пончики из моей юности, как я их люблю

Для теста:
- 1,5 стакана теплого молока (300 мл)
- 3 столовые ложки сахара
- 1 пакетик сухих дрожжей (10гр)
- 2 яйца
- 1 чайная ложка соли
- 1 пакетик ванили
- 5- 5,5 стакана муки
- 80 г размягченного сливочного масла
Для украшения:
-200 г темного шоколада
-100 грамм белого шоколада
#пончики #рецепты #кулинария

Хлеб за 5 минут в день по-новому. Ну очень просто и легко!

Сегодня приготовим хлебушек по новой технологии. По-прежнему вам потребуется всего пять минут на соединение ингредиентов и формовку хлеба. Всё остальное время хлеб будет готовиться без вашего участия. Этот рецепт особенно понравится тем, кто не любит длинную ферментацию и не хочет долго ждать. Всё будет просто и быстро, а главное — нам понадобятся всего четыре ингредиента: мука, вода, соль и дрожжи. В результате получится вот такой замечательный хлебушек с воздушным мякишем и хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
мука высшего сорта - 500 г
теплая вода - 375 мл
соль - 1,5 ч.л.
сухие растворимые дрожжи (примерно 5 г сухих или 15 г свежих) - 1,5 ч.л.
300 мл кипятка для духовки
Нагреть духовку вместе с чугунной сковородой в течении 30 минут при 230С.
Выпекать хлеб 30-35 минут при 230С.
Приготовление:
1. Соединяю тёплую воду с солью и сухими дрожжами. Всё хорошо перемешиваю. Вместо сухих дрожжей можно взять свежие прессованные. Пусть вас не пугает, что соль соединяется с водой и дрожжами, по рецепту, мы перемешиваем всё очень быстро, и соль не успеет вступить в реакцию с дрожжами.
2. Теперь эту смесь добавляю в миску с просеянной мукой и соединяю всё венчиком, можно и руками или силиконовой лопаткой — как вам удобнее. Перемешиваем буквально 30-40 секунд, пока вся мука не соединится с другими ингредиентами. У вас должна получиться липкая масса.
3. Миску накрываю пищевой плёнкой, делаю в ней несколько проколов, чтобы углекислый газ мог выходить через отверстия, когда тесто будет подниматься. Миску ставлю в тёплое место на 2 часа.
4. Два часа прошло, тесто значительно увеличилось в объёме и покрылось пузырьками. Теперь есть два варианта: либо сразу выпекать хлеб, либо отправить тесто в холодильник для холодной ферментации. В холодильнике такое тесто можно хранить до двух недель, выпекая хлеб тогда, когда вам нужно. Мне кажется, это очень удобно. Но если вам не терпится, можно начинать выпекать сразу.
5. Если вы приготовите тесто впрок, то после холодильника ему нужно дать прогреться минимум 40 минут при комнатной температуре, а лучше полтора часа. Кстати, с холодным тестом работать гораздо легче, чем с тёплым. Но если вам не терпится, можно выпекать сразу. Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой, так как тесто липкое и может потребоваться больше муки, чем обычно.
6. Кладу тесто на рабочую поверхность и слегка обминаю его. Если тесто липнет к пальцам, обмакивайте пальцы в муку — так работать будет легче. Складываю тесто конвертом: сначала одну половину к центру, придавливаю, затем другую. После этого слегка придавливаю оставшиеся стороны. Теперь тесто можно скатать в шар, если вы планируете сделать круглый хлебушек. Если хотите длинную буханку, то формовка будет другой.
7. Тесто нужно оставить на расстойку при комнатной температуре на 30 минут. Можно накрыть его полотенцем или пищевой плёнкой. Выпекать прямо на пергаментной бумаге. Если бумага не выдерживает высоких температур, не используйте её. Сформованный хлебушек перекладываем на пергамент и накрываем плёнкой, смазанной растительным маслом.
8. Тем временем берем чугунную сковороду или противень, ставим в духовку на одну полку ниже средней и включаем разогреваться до 230°C. Прошло 30 минут, сковорода хорошо нагрелась, и я перекладываю туда моё тесто прямо на пергаментной бумаге. Если вы не уверены в качестве бумаги, лучше переложить тесто в смазанную маслом сковороду.
9. Перед выпеканием обязательно сделайте надрезы на тесте. Единственный минус этого теста — оно липкое, и лезвие может немного цепляться. На дно духовки ставим ёмкость с 300 мл горячей воды, чтобы создать пар. Хлебушек выпекается 30-35 минут при 230°C.
10. Готовность всегда проверяйте деревянной палочкой: если она выходит сухой, значит, хлеб готов. Перекладываю хлеб на решетку и даю ему полностью остыть. Сразу после выпечки корочка твёрдая, но через полчаса станет мягче.
Хлеб получился нежный, воздушный, который никого не оставит равнодушным. Попробуйте этот рецепт — всё просто и быстро, а главное, из доступных ингредиентов.
Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось! Готовьте с любовью и удовольствием! Желаю вам приятного аппетита, мира и добра!
P.S. Если вдруг я не успеваю ответить на ваши комментарии, не переживайте! Пишите все свои вопросы в личные сообщения – там я обязательно найду время, чтобы вам ответить!
#хлеб #хлебнадрожжах #рецепты #кулинария

В магазине больше не покупаю! Овсяное печенье за пару минут.

Сегодня приготовим очень вкусное овсяное печенье, которое готовится буквально за считанные минуты. Один раз попробуете, и магазинное точно больше покупать не будете!
Ингредиенты на 14 штук:
220 гр овсяной муки
2 гр корицы
7 гр разрыхлителя
1 яйцо (1с)
щепотка соли
80 гр сахара
100 гр сливочного масла
Приготовление:
1. Нам понадобится овсяная мука. Если у вас нет муки, ничего страшного — берите овсяные хлопья, желательно цельнозерновые и длительного варения, так печенье получится более полезным. Хлопья необходимо измельчить в блендере, комбайне с ножами или кофемолке до состояния муки.
2. Теперь к овсяной муке добавляем разрыхлитель, корицу (если не любите корицу — можно не добавлять) и всё это перемешиваем до однородности.
3. В отдельную чашу разбиваем одно яйцо, добавляем щепотку соли и сахар, слегка взбиваем. Не нужно взбивать слишком долго — только чтобы сахар начал слегка растворяться.
4. Далее к яйцу добавляем сухие ингредиенты и мягкое сливочное масло. Я забыла заранее достать масло из холодильника, поэтому немного подтопила его в микроволновке. Важно, чтобы масло не растаяло до жидкого состояния, а просто стало мягким. Всё перемешиваем до однородности, и тесто для печенья готово буквально за пару минут.
5. Тесто получается немного липковатым. Если хотите, можно убрать его в холодильник, чтобы масло застыло, и тогда будет проще лепить печенье. Я же просто смачиваю ладони в холодной воде, беру кусочек теста размером чуть больше грецкого ореха, скатываю его и слегка сплющиваю.
6. Заготовки выкладываю на противень, застеленный ковриком или бумагой для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга, так как печенье немного увеличится в объёме во время выпекания. Б
7. Из этого количества продуктов у меня получилось 14 печенек среднего размера, которые поместились на один противень. Отправляю их в духовку, разогретую до 180°C (режим верх-низ, без конвекции), на 15-20 минут. Печенье должно слегка подрумяниться. Если достать чуть раньше, оно будет более мягким, а если подержать дольше — станет хрустящим и рассыпчатым.
8. Готовое печенье перекладываю на решётку и даю немного остыть.
Печенье получается в сотни раз вкуснее любого магазинного! Оно красивое, аппетитное, хрустящее снаружи и очень нежное, рассыпчатое внутри. Со стаканом молока — просто идеально!
Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось!
#печенье #овсяноепеченье #десерт #рецепты #кулинария