Предыдущая публикация
Торт Микадо
Тесто:
-3 яйца;
-1 ст (200-мл)сахара;
-200 гр сливочного масла 82%;
-200 гр сметаны 20%;
-4-5 ст муки;
-1 ч.л соды;
-щепотка соли;
-пачка ванильного сахара или щепотка ванилина;
Приготовление:
Смешать сметану с содой и оставить на полчаса-час.Очень мягкое,но не растопленное масло взбить с сахаром,ванильным сахаром и солью.Продолжая взбивать, добавить по одному яйца.Получится пышная кремообразная масса.Добавить сметану с содой,немного взбить.Добавляем постепенно муку,хорошо промешивая,но не всю,оставив некоторую часть для замешивания на столе.Когда тесто приобретет густую форму,отправить его на предварительно просеянную муку на столе и вымешивать очень аккуратно и нежно.Забивать тесто нельзя,лучше подсыпать под каждый корж муку при формировании.В моем случае торт был 24 см высотой и 17 в диаметре)Это не классический вариант подачи,но если кого устраивает Башня(кстати в переводе с японского Микадо-«высокие ворота» или «величественная стена»,так что думайте),тесто вышло на 1,4 кг,коржей было 20,соответственно каждый по 70 гр.Если предполагаете классический вариант,необходимо тесто поделить на 6 частей и раскатывать на предварительно прогретом противне,максимально тонко,а также проколоть вилкой.Выпекать при 200 градусах,до ровного,приятного,золотистого цвета.Аккуратнее,коржи очень хрупкие.
Крем:
-400 гр сливочного масла 82%;
-2 банки вкусной вареной сгущенки;
-ванилин или ванильный сахар;
Приготовление:
Мягкое масло взбивать до увеличения более 10 мин,для того чтобы «приглушить» вкус масла.Добавить вареную сгущенку,ванилин,взбить до однородной консистенции.Крем получается очень нежным,похожим на крем брюле
Сборка:
Взвесить общую массу крема и поделить соответственно количеству коржей(если вы как и я помешаны на «идеальном разрезе»)Отправить в холодильник,завернув в пищевую пленку,поставить под пресс.Когда коржи «улягутся»,промазать бока торта.Украсить на ваш вкус или же как в классическом варианте щедрой шапкой темного,вкусного шоколада.Резать предварительно нагретым ножомЖелаю успехов в приготовленииПриятного аппетитаИ добра
Следующая публикация
Нет комментариев