Предыдущая публикация
Получаются огурцы хрустящими в меру солеными, так как чистая вода забирает лишнюю соль.
Рассол с огурцов очень вкусен, его можно использовать для приготовления рассольника. Хранить огурцы, консервированные холодным способом, можно до трех лет в шкафу. В подробном рецепте указаны продукты для приготовления одной трех — литровой банки огурцов.
Ингредиенты:
- огурцы свежие – 2 килограмма
- укроп соцветия – 3 штуки
- листья хрена – 1 большой лист
- чеснок – 4 зубчика
- черный перец – 3 горошины
- листья черной смородины – 5 штук
- перец красный стручковый – по желанию
- горчица порошок – 1 чайная ложка
- вода – 1 литр
- соль – 100 грамм
- пищевая сода – для мытья банок
Подготовка:
1. Банки достаточно помыть с пищевой содой и хорошо сполоснуть холодной водой.
2. Огурцы хорошо помыть, кончики не надо обрезать.
3. Помыть листья хрена, смородины, укроп, перец красный стручковый.
4. Чеснок очистить, листья хрена порезать.
5. В подготовленные банки сложить на дно листья хрена и черной смородины, укроп, черный и красный стручковый перец, чеснок, затем огурцы — максимально плотно до верха.
Как приготовить:
1. Воду в кастрюле слегка подогреть и полностью растворить соль
2. Приготовленным рассолом залить огурцы до верха, сверху посыпать сухой горчицей.
3. Заполненные банки прикрыть крышками, под банки необходимо поставить тарелочки для лишней воды
4. Солятся огурчики в течение пяти дней, в холодное место ставить не нужно.
5. Если образовался на огурцах налет, а мутный рассол стал более прозрачным, то огурцы готовы к закатке.
6. Слить рассол максимально.
7. Залить холодной водой из-под крана и снова слить, чтобы удалить всю муть
8. Еще раз залить холодной водой огурцы максимально. Между огурцами не должно быть никаких пузырьков. Пузырьки удалить, накрыть металлической крышкой и закатать, переворачивать закатанные банки не нужно
9. Оставить банки под контролем.
Если воздух все же в банке остался, то брожение будет и крышка вздуется.
Если крышка вздуется, то крышку вскрыть и, долив воду, снова закатать
Подаём блюдо на стол:
Подавать консервированные огурцы холодной водой на стол через месяц после закатки
Следующая публикация
Нет комментариев