Нина Гайнулина-Чертищева

Куличи по этому рецепту получаются пышными, в меру сладкими, очень вкусными. Куличи из детсва, те самые ! Ингредиенты: или 17 г сухих  Приготовление:  1. В миску наливаем 50 мл теплого молока, добавляем 1 ст. л. сахара и дрожжи. Хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 минут в теплом месте.  2. В бОльшую миску выливаем 300 мл теплого молока, просеиваем 180 г муки, перемешиваем, вливаем вспенившиеся дрожжи, хорошо перемешиваем, накрываем миксу полотенцем и оставляем в теплом месте на 40 минут. 3. Пока подходит опара, из 5-ти яиц отделяем желтки от белков. К желткам добавляем щепотку соли, всыпаем 350 г сахара, добавляем ванильный сахар/ваниль для аромата. И хорошо растираем желтки с сахаром. Если желтковая масса густая, добавить 1 ст л молока. Можно пробить блендером . 4. Опара как раз подошла, перемешать, добавить желтки с сахаром и опять перемешать . 5. Белки взбиваем до пышной пены миксером, добавляем половину белков в опару, перемешиваем, затем добавляем оставшиеся белки и переме

Дорогие друзья, с удовольствием публикую рецепт кулича из старой советской энциклопедии 1966 года выпуска. Эта увесистая книга досталась мне от бабушки. Ещё в детстве любила её листать, рассматривая редкие картинки и графические рисунки. Дочитайте статью до конца, вставлю оригинальные фото из этой энциклопедии. Представленный рецепт содержит как классический способ приготовления с использованием опары, так и более быстрый вариант, не требующий этого этапа. Оба варианта обеспечивают непередаваемый вкус, который напоминает о домашнем тепле и уюте. От золотистой корочки до тонкого аромата ванили — каждый шаг в приготовлении кулича связывает нас с добрыми традициями и создает атмосферу праздника. Ниже я размещу, описание как в оригинальной версии. И далее пошаговый рецепт для удобства, если захотите повторить. Давайте вместе окунемся в этот процесс, начиная с разогрева молока и заканчивая украшением готового кулича глазурью. Это не просто кулинария, это создание маленького шедевра, имею