Предыдущая публикация
Вместе с Ларисой Беребой (Полищук), Ларисой Бойко, Ларисой Молчановой (Печиборщ), Татьяной Ластовской (Пахаренко), Олей Лебедь, Тамарой Стугой, Татьяной Красуней, Тамарой Могилой (Швец), Татьяной Литвин, Татьяной Лопаткиной-Невмержицкой, Таней Дуцькой ( Ткаченко ), Львом Шишкиным, Оксаной Лемко, Оксаной Чурок
Збірка рецептів самих смачних пляцків Львівщини, які печуть на весілля.
Шановне українське панство, запрошую на Львівські пляцки!
Я на весіллі , або на якість забаві , як тільки сідаю за стіл ..
пробую всі пляцки. А на забавах я бувала часто, бо була як гостя,а
інколи й кухаркою.
А чому пробую пляцки?... Тому, що дуже всі смачні і може не вистачити
всіх , коли почнуть подавати каву. ..А кава.....яка в нас Львівська кава
.... смачна і ароматна!! Словами передати неможливо!..Іі треба
смакувати і насолоджуватися ароматом...Такої кави ви не вип"єте ніде!!
В нас на Львівщині печуть на весілля більше як 140 різних пляцків.
Золоте правило: Щоб пляцки вдалися, треба до них посміхатися, не жаліти
продуктів і мати чудовий настрій, або співати веселі пісні.
Запрошую всіх в гості на Львівську каву і пляцки...
Приємного вам апетиту!
Пляцок" ЖЕНІХ"
На 1 КОРЖ нам потрібно:
2стакани мел. маку
4 яйця збити з1 ст цукру-пудри (спочатку збити білки і поступово
додавати по 1му жовтку)
2 ст л муки
1 п. ван. цукру
1 ст. л. меду
100 гр. масла (трошки розтопити)
1 пачка порошку до печива
Мак змішати з маслом, додати мед, муку, ваніль, порош.до печива,
вимісити ,а в кінці легенько вимісити із збитими яйцями.
2 кг. яблук (ренета)порізати дольками посипати ван. цукром і корицею
На дно пательні ставимо парг. папір, змаст.маргариною і посипати
сухарями, викласти яблука зверху яблук вилити макову масу печем, як
бісквіт
**********************************************************************************************
2
ГОРІХОВИЙ КОРЖ
5 яєць
5 ст. л. цукру збити
окремо у миску додати 5 ст. л. мел горіхів
3 ст. л. муки
2 ст. л. сухарів
1 ст. л. пор до печива
Цю горіхову масу додати до яєць ЛЕГЕНЬКО вимішати, пекти 40 хв при 180*
КРЕМ 1 ст. цукру, .
0,5 л молока,
2 жовтки,
2 ст л муки заварити , як вистигне збити з 300гр. масла і 2ст. л.
коньяку
Перекладаємо : горіховий корж, мастимо кремом маковий корж, яблука
зверху Обмазуємо бока пляцка кремом,а зверху люкер:
У каструльку влити 3ст.л. сметани,
1ст л масла ,кладемо на легенький вогонь,перемішуємо ,коли почне
булькати виключити газ і додати ще 0,5 плитки шоколаду, добре вимішати,
коли почне загустати - змастити зверху пляцок
*******************************************************************************************************
БІЛИЙ
ЛЕБІДЬ.
5 жовтків
1 ст. цукру
1 ст. сметани
2 ч. л. амоняку
4 ст. л. какао
2 ст. муки
замісити тісто і спекти 2 коржі
3 великі вафлі
5 білків.збити з 1 ст. цукру+1 ст. л. крохмалю
Збиті білки мастимо по вафлях.
2 ст. горіхів дрібно посікти і посипати по білках... пекти при середній
температурі (щоб білок не засох)
Крем:
1 банка згущонки
400 гр. масла
1 маленький лимон
Перекладати:
вафля крем
корж крем
вафля крем
корж крем
вафля
***************************************************************************
БІЛА
ЛІЛІЯ.
1 КОРЖ
1 ст. мел. маку або горіхів
6 білків збити з 6 ст. л ..цукру
6 жовтків
3 ст. муки
1 ч. л. пор до печива
2 КОРЖ БІЗЕ
6 білків збити з 1 ст. цукру
100 гр. кок. стружки
2 ст. л. сухарів
КРЕМ сметанковий
Перекладати 1 корж крем
посипати вишнями
2 корж бізе
крекер крем
крекер шоколад
************************************************************************************************
Пляцок
" Локшина"
Тісто:
1скл.сметани, 300 гр. цукру,4 яйця,2ст..л. какао, 2 ч.л. порошку до
печива.2 скл борошна( тісто має бути таким, щоб було важко ложкою
розмішати).З тіста печем 2 паляниці.
Локшина:
100гр. цукру, 100 гр. маргарину 4 ст. л. сметани, амоняк на кінчику
ножа. Все змішати потім розкачати на пергаментному папері і порізати як
локшину пекти до золотавого кольру.
Крем заварний.
Збираємо так: паляниця крем корж локшина крем корж крем.
*******************************************************************************************
Пляцок
" Лебедине озеро "
ТІСТО:
1 яйце 4 жовтки, 1скл. цукру збити; 1 скл. сметани 1 ч.л. амоняку, 3 ст.
л. какао 2 скл. борошна.Печем 2 паляниці.
Безе:
4 білка 2 скл. цукру добре збити.
2 квадратних вафельних листа обрізати на величину спечених коржів і
намастити на нах збиті білки, посипати подрібленими горіхами і сушити в
духовці.
Крем заварний.
Перекладаємо так:
коричневий корж, крем,вафлі білками вверх крем, вафлі білками вниз крем
коричневий корж крем.
Я пекла у формі 25*25.
************************************************************************************
Пляцок
Добрий
Тісто:
1 яйце 1 жовток 1скл. сметани 1,5- 2 скл. цукру,1ч.л. соди гашеної
оцетом, 2 ст .л. какао, 2 скл. борошна 0,5 б. згущеного молока . Все
змішуємо печемо корж до готовності. Коли охолоне розрізаємо навпіл.
Крем:
0,5 б. згущеного молока збиваємо з 200 гр. масла.
Цим кремом змащуємо коржі.
Прикрасити за бажанням.
*********************************************************************************************
Пляцок
Польський
Тісто:
3 яйця, 1 ст.цукру, 4 ст.л. гарячої води, 8-10 ст.л борошна,1 ч.л
амонія,2 ст.л. олії. Викласти в форму пекти до готовності.
Крем:
Згущене молоко збити з маслом.Перемастити коржі.
Прикрасити за бажанням.
******************************************************************************
Пляцок
"Пражський"
Тісто:
1 ст. цукру
200 г сметани
2 яйця
0,5 ч. л. соди, гашеной оцтом
3 ст. л. какао
1,5 ст. муки
0,5 банки зущеного молока
Зробити тісто. Поділити на три частини. Випекти три коржі.
Крем:
200 г вершкового масла
0,5 ст. цукрової пудри
2 ст. л. какао
Пляцок "Капучіно"
Тісто:
200 г маргарину
150 г цукру
2 яйця
3 ст. л. сметани
3 ст. л. какао
0,5 п. розпушувача
Печемо 2 коржі. Тісто, як не дуже густа сметана.
Тісто на рулети:
3 яйця
3 ст. л. цукру
3 ст. л. муки
(на один рулет)
Треба такі два.
Крем для рулетів:
200 г вершкового масла
100-150 г цукрової пудри
2 пачки горіхового капучіно розвести в двох ст. л. кип'яченої води
Все разом збити, помазати рулети і скрутити.
Крем номер 2:
2 упаковки морозива (сухий порошок)
збивати з 1 стаканом кип'яченого холодного молока і ввести пачку желе
червоного кольору (вишневого або малинового) разведеного в 100 г води.
Збірка:
Корж злегка змастити кремом з желе, покласти зверху рулети, знову
змастити, щоб крем потрапив між рулетами і зверху на них і в кінці вже
покласти другий корж.
*****************************************************************************************************
Пляцок
"Світлана"
Тісто:
2,5 ст. сметани
2,5 ст. цукру
5 яєць
2,5 ст. муки
1,5 ст. крохмалю
1,5 ч. л. соди, гашеной оцтом
Розділити тісто на 3 частини.
До першої частини додати мак (сухий)
До другої частини - горіхи
До третьої частини - какао
Крем:
1 ст. сметани
2 жовтки
2 ст. л. муки
Добре перемішати і поставити на маленький вогонь. Постійно помішувати,
як закипить, зняти з вогню. Помішувати в процесі охолодження.
Збити 300 г вершкового масла і 200 г пудри. З'єднати із сметанною
сумішшю. Перемазати коржі.
****************************************************************************************
Пляцок
"День і ніч"
Тісто:
1 ст. темного варення
1 ч. л. соди додати у варення
додати 2 яйця, весь час помішувати
1 ст. кефіру,
1 ст. цукру,
2,5 ст. муки,
150 г растопленого маргарину (або 2 ст. олії)
ваніль
Другий корж такий же, лише варення світле.
Крем:
сметанний
Медівник
Тісто:
0,5 л. цукру
6 яєць
3 ч. л. соди розвести з трьома ст. л. оцту.
У 200 г. гарячого молока розвести 20 г амоняка.
4 ст. л. сметани
8 ст. муки.
Замісити тісто і залишити на ніч в холодильнику. Вранці випекти.
****************************************************************************************
Пляцок
"Тропік"
Тісто:
250 г маргарину
2,5 ст. муки
1 ч. л. розпушувача
6 жовтків збити з 1,5 ст. цукру
білки збити окремо
5 ст. л. сметани
1 ч. л. амоняка
1 ч. л. олії
Все разом вимісити і поділити на 4 частини, в кожну додати кокосову
стружку різних кольорів.
Крем:
1 б. згущеного молока не вареного
300 г масла
Збити згущене молоко і масло. Перемастити коржі.
*************************************************************************************************
Пляцок
"Графські руїни"
Тісто:
50 г. маргарину
1 ст. цукру
3 жовтки
Розтерти все разом і додати:
1 ст. холодного молока
250 г муки
2 ч. л. розпушувача
2 ст. л. какао
0,5 ч. л. амоняка, розвести в молоці
Все замісити і випекти один корж. Потім взяти 3 білки і 1 ст. цукру
збити і викладати на деко чайною ложкою. Випекти кульки.
Крем:
Заварний
Корж - крем - кульки - шоколадна глазур.
******************************************************************************
Пляцок
з яблуками
1 літрова банка муки
400 г. маргарину
1 яйце і 2 жовтки
1 ст. сметани
2 ч. л. розпушувача
Замісити тісто, розділити на 4 частини і поставити на 24 години в
холодильник. Випекти 4 коржі.
Крем:
1 ст. молока
1 ст. цукру
Кип'ятити 15 хвилин.
5 жовтків і 5 ст. л. цукру розтерти і додати до молока. На маленькому
вогні помішувати до загустіння. Охолодити.
Розтерти 500 г. вершкового масла і додати його до захололої маси.
1 кг ябок порізати шматочками і варити в сиропі.
Сироп:
0,5 кг. цукру
0,5 л. води
Довести до кипіння і кинути туди яблука. Кип'ятити 3-5 хвилин.
Висипати яблука на сито, щоб стік сироп.
Коржі мастити кремом, а по крему викладати яблука.
Залити пляцок шоколадною глазур'ю.
**********************************************************************************
Слойоний
пляцок з маком.
ТІСТО 250гр маргарини,2 ст муки -посікти ножем
1 яйце+4 ст л сметани, замісити і поставити на 3-4 год у холодильник
Пекти 4 коржі дуже тоненькі
Середній корж МАКОВИЙ
4 яйця ( білки збити окремо)з 1 ст цукру
4 ст. л. муки
1 ч. л. пор до печива
1 ст. мел. маку
КРЕМ 2 ст вар молока
1 ст. цукру
2 ст. л. крохмалю
заварити і остудити
+300 гр. масла
Перекладаємо.
Два коржі перемащуємо кремом, всередину ставимо маковий корж, потім два
другі коржі перемащуємо кремом.
Зверху мастимо кремом і посипаємо тертим шоколадом
************************************************************************************************
Кокосовий
пляцок.
ТІСТО 100 гр цукру
250гр. маргарини
4 жовтки
3 ст. л. сметани
3 ст. л. какао
1 ч. л. соди згасити оцтом
0,5 ч. л. лимон кислоти
300 гр. муки
Замісити тісто і поділити на 2 частини
На кожний корж збити по 2 білки з 100 гр цукру висипати туди кок стружку
легко вимішати викласти на сирі коржі і пекти
КРЕМ
1 б. згущ молока
200гр. масла
Перемащувати коржі білками до середини
**************************************************************************************
Пляцок
"Кучерявий панич"
Тісто:
3 яйця, 1 скл. цукру, 1 скл. сметани, 2 ст. л какао,1,5-2 склянки
борошна, 1ч.л. розпушувача. Яйця збити з цукром в піну. Сметану ,какао
борошно і розпушувач перемішати. З'єднати обидві масиі добре вимісити.
Випікати один корж у добре змащеній формі. Коли охолоне розрізати
навпіл.
Крем:
200гр.масла і 1б. згущеного молока.Збити до утворення однорідної маси.
Або 0,5 л. сметани збити з 1 скл. цукру.
Нижню половину коржа змастити кремом на крем викласти консервовані або
свіжі вишні. Другу половину коржа порізати на кубики і викласти на вишні
перемащуючи кремом.Зверху залати шоколадною помадком.
*************************************************************************************8888888
Горянка
1корж
1
ст. муки
1 ст. сметани
1 ч. л. амоняку(розвести у 2 ст л теплого молока)
6 жовтків+1 ст. цукру розтерти до білого
Білки відділити у 2 миски по 3 білки
Тісто рідке на жовте тісто посипати вишнями і пекти
(Вишні мають добре стекти і потрібно їх підсушити в духовці або на
сковорідці,щоб повністю випарувалась вода)
2 і 3 корж
На пісну бляху класти вафлі і збити по
3 білки+ 1ст цукру+ пів ст мел.горіхів
1 ст різаних горіхів посипати зверху
пекти як бізе
Крем
400 гр масла
1 б. сирого згущ. молока
трошки лимон. соку
Корж жовтий в середину,а білки до середини до коржа
*****************************************************************************************
Пляцок
"Карі очі"
Тісто 1 яйце
4 жовтки
1 ст. цукру
розтерти
3 ст. л. топленої маргарини
7 ст. л. сметани
1 ст. л. амоняку
2 ст. муки
Тісто як дуже густа сметана, накладати ложкою пекти 3 коржі
До одного додати 3 ст л какао
НАЧИНКА 4 білки +1ст цукру збити
1 ст. мел. маку
Викладати чайною ложкою на жовті коржі і пекти
Коричневий без маку всередину
КРЕМ
0,5 л. молока
3 ст. л. крохмалю
150 гр. цукру
збити і заварити ,остудити
400 гр. масла
400 гр. різнокольорового мармеладу
Перемащувати коржі кремом зверху на крем різати на тоненькі пластинки
мармелад
Зверху помадка з топленого чорного шоколаду
**********************************************************************************
Пляцок
ЗЕБРА
Тісто:
3 яйця
150 г. цукру
1.5 стакана кефіру
2 столові ложки сметани
1 чайна ложка соди
2.5 стакани муки
Тісто розділити на 2 частини. До одної додати 1 столову ложку какао і 2
столові ложки сметани.
На змащену форму викладати 1 ложку білого тіста, 1 ложку темного тіста.
Випікати при температурі 170 град. 30-40 хв.
**********************************************************************************
Пиріг
з маком, бізе і грушами
100 г. вершкового масла
1 стакан муки
1 пачка (100 г) солодкого дитячого сирка з ваніллю
2 жовтки
1 чайна ложка цукру
1/2 чайної ложки соди
1 чайна ложка оцту
3 середніх груші
200 г маку
для безе:
2 білки
3/4 стакана цукру
Мак зварити, ретельно відцідити з нього воду, додати 2 чайних ложки
цукру.
Розм'якшене вершкове масло розтерти з мукою в масляну крихту.
Додати дитячий сирок, розтерті з цукром жовтки і соду, погашену оцтом.
Замісити тісто і розкатати його на застеленому промасленим пергаментом
деку.
Білки збити з цукром в круту піну.
Груші почистити від шкірки і тонко нашаткувати на терці для шинкування
капусти.
Підготовлений для випікання корж змастити 1-2 ложками збитих з цукром
білків, зверху викласти шар груш, на груші - шар маку.
Зверху пиріг покрити збитими білками, що залишилися.
Пекти маковий пиріг в гарячій духовці при температурі 180°c до
золотистого кольору бізе і готовності тіста.
Пиріг з маком, грушами і бізе нарізати охолодженим.
Пляцок "Три бажання"
Інгредієнти:
ДЛЯ МАКОВОГО ШАРУ:
200г маку,
2 яйця,
4 ст.л. цукру,
25 г родзинок(ізюму),
5-6 горіхів,
1 ст.ложка апельсинових цукатів.
ДЛЯ СИРНОГО ШАРУ:
500 г сиру,
2 ст.ложки сметани,
1 пачка ванільного пудингу,
3 ст.л. апельсинових цукатів,
100г родзинок(ізюму) - бажано світлого і темного,
3 яйця,
5 ст. ложок цукру
ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО ШАРУ:
4 яйця,
8 ст. ложок борошна,
4 ст. ложки темного какао,
2\3 ч. ложки соди,
щіпка солі,
6 ст.ложок цукру
ДЛЯ КРЕМУ:
200 г сметани,
1 ч. л. розчинної кави,
1 яйце,
1 ч. ложка борошна,
4 ст. ложки цукру,
200 г масла.
Сир розтерти зі сметаною і цукром. Додати яйця, цукати, пудинг і родзинки. Усе розтерти до однорідної маси.
Мак запарити і тричі змолоти на м"ясорубці з горіхами. Додати родзинки, цукати, цукор і яйця. Усе вимішати.
Форму 15х30 см вистелити пергаментним папером. Вискласти макову масу. Зверху - сирну. Залити усе зверху шоколадною масою:
для шоколадної маси яйця збити з цукром на пухку масу, за допомогою міксера протягом 5-6 хвилин. Легко вимішати з борошном, какао і розпушувачем.
Випікати 35-40 хвилин при 190*С.
Остиглий корж перевернути на пергаментний папір, посипаний цукром і зняти з верхнього коржа пергамент.
Для крему сметану розмішати з яйцем, кавою і цукром. Заварити до густої маси. Остудити. Збити з маслом на пухку масу.
Корж розрізати на 2 частини. На одну частину(маком вверх) намазати кре
***********************************************************ПЛЯЦОК "СПАРТАК МЕДОВИЙ"
Перелік продуктів:
для тіста:
- мед: 2 ст.л;
- масло: 50 г.;
- цукор: 1 ст.;
- яйця: 1;
- молоко: 6 ст. л.;
- какао: 3 ст. л.;
- сода (гашена оцтом): 1 ч.л.;
- борошно така кількість щоб замісити м'яке тісто.
для крему:
- масло: 300 г.;
- цукор: 250 г;
- вода: 500 мл.;
- борошно: 6 ст.л.;
- ванільна есенція: декілька крапель;
для оздоби:
- какао: 1 ст.л.
Приготування:
І) тісто:
1. Мед, масло, цукор, молоко, розігріти на водяній бані.
В охолоджену масу додати яйце, какао, гашену соду, ваніль вимішуємо, додаємо борошно і місимо тісто як на вареники, але не твердо.
2. Ділимо на частини, бажано на багато частин - скільки дозволяє розмір форми.
3. Щоб не зрізати краї готового перемащеного пляцка можна відразу при випіканні формувати рівні паляниці зрізаючи краї тіста.
4. Зручною формою для випічки тонких паляниць є лист з антипригарним покриттям. Спечені паляниці легко сповзають з такої форми.
Але якщо у вас немає такого листа можна скористатись звичайною формою перевернувши її дном вверх і паляниці викладати на перевернуте дно.
5. Розкатуємо дуже тонкі паляниці і почергово випікаємо. Чим більше паланиць вийде тим ніжніший буде пляцок.
ІІ) крем:
1. Скип'ятити 250 мл. води з цукром.
2. Поки закипає вода з цукром розводимо борошно у 250 мл. холодної води.
3. Коли закипить вода, вливаємо розведену масу, постійно помішуючи. Доводимо крем до кипіння і виключаємо.
4. Ставимо крем охолоджувати.
5. В охолоджену кремову масу додаємо м'яке масло, ваніль і збиваємо міксером до пухкого стану. За бажанням в крем можна дати 50 гр. коньяку, а також мелені горіхи чи цедру лимона.
Не забудьте до пляцків приготувати ароматну каву, або чай з м"яти,
меліси, шипшини, калини, малини, чорниці, ожини, смородини, пелюстків
троянди......Це все без ГМО.
А саме головне- не забудьте посміхнутися і завжди мати чудовий настрій,
коли печете пляцки, чи п"єте каву , або чай з пляцками!
Не забувайте ділитися рецептами з друзями, вони теж люблять смачні пляцки.
ЧИТАЙТЕ РЕШТУ МОЇХ ЗАМІТОК, ГОРТАЙТЕ СТОРІНКИ, ЗНАЙДЕТЕ ЧИМАЛО ЦІКАВОГО!!!
Запрошую на пляцки і Львівську каву!!
Всім привіт зі Львова!
Следующая публикация
Комментарии 453