Пётр Гоенко

Салатики во время поста – милое дело. Только вот чем их заправлять? В магазине майонез постный бывает, но в его составе есть сахар и крахмал. Нам такое категорически не подходит. Предлагаю сделать быстрый постный майонез. Готовится он на аквафабе. Название диковинное, а это всего-навсего жидкость из банки с консервированным горошком. Горошек, естественно, берем без сахара. Благо сейчас в магазинах он есть. В банке с горошком примерно 150 грамм жидкости. Для рецепта нужно 50 грамм, то есть жидкости из одной банки хватит на три порции майонеза. Из аквафабы можно приготовить и постное суфле, и постное мороженое, так что не пропадет во время поста эта ценная жидкость! Для начала просто взбиваем аквафабу, как белки. Можно миксером, можно блендером. Я взбиваю миксером, так майонез получается более воздушным. При приготовлении блендером он будет плотным. Выбирайте тот способ, который нравится вам. Взбиваем аквафабу до плотной устойчивой пены. Добавляем горчичный порошок, куркуму, соль и подсл