Татьяна Дорошенко (Корлякова)

Больше, чем просто тесто: секреты заварного теста, о которых многие молчат

Вы когда-нибудь задумывались, почему у вас не получается идеальное заварное тесто? Почему ваши эклеры получаются резиновыми, а профитроли – плоскими? Многие считают, что заварное тесто – это простое дело, но на самом деле, есть множество нюансов, которые могут привести к полному провалу.
В этой статье я открою вам секреты, о которых многие шеф-повара и кондитеры предпочитают молчать...