Юлия Бебякина(Яковлева)

Рецепт моего мультизернового хлеба

#хлеб
300 г хлебопекарной муки
50 г цельнозерновой муки
280 г воды
70 грамм активной дрожжей
7 г соли
30 г зерна (кунжут, черный тмин, льняное семя, мак)
Изготовление:
Смешайте муку, воду и крупы с водой и оставьте минимум на полчаса.
Добавьте дрожжи и соль и месите до образования клейковинного окна. Делайте 3 сгиба каждые 45 минут, затем оставьте тесто в покое на 1 час. Предварительно придайте ему форму и дайте постоять 30 минут. Через полчаса сформируйте тесто и поместите его в бамбуковую корзину. Тесто должно быть легким, прежде чем вы сможете придать ему форму. Если нет, подождите еще полчаса и поместите его в холодильник после формирования. На сле