Рафаэль Саакян

Для чего топить сливочное масло? Или, как сейчас модно говорить, масло Гхи 🌞

Наверняка, вы уже заметили, что мы часто используем топлёное масло в своих рецептах. Обычно, где необходимо добавлять сливочное масло, мы заменяем его на топлёное. Почему? Безусловно, для того, чтобы приготовить хорошее топлёное масло, необходимо качественное сырьё. Каждую весну мы покупаем у проверенных производителей майское сливочное масло и топим его на медленном огне в толстостенной посуде. При таком способе получается чистейший полезный продукт. Сам процесс топления подразумевает очистку сливочного масла от сложного белка — казеина и лактозы, которые выпадают в осадок. В результате масло приобретает янтарны