Предыдущая публикация
Рецепт Салата "Ташкент"
Примечательна история его создания. Разработан этот салат был для первого ресторана узбекской кухни, который открывался в Москве в эпоху СССР. Салатов в их нынешнем понимании в традиционной узбекской кухне раньше не было, изобретать пришлось из ингредиентов, которые подавались отдельно. Основой стала редька. Маргиланская, конечно, там она лучшая.
Далее привожу базовый вариант, который, впрочем, нельзя назвать единственным.
Итак:
~ Мясо отварное или запечённое. Говядина или баранина.
~ Редька соломкой. Можно вымочить в холодной воде, чтобы она потеряла горечь и резкость. А можно и так.
~ Лук пошинковать и пассеровать до золотистого цвета на растительном масле.
~ 3-4 отварных яйца порезать любым манером.
Заправляется всё растительным маслом с луком или лимонным соком или уксусом 9%. Я люблю чуток майзика капнуть.
Благодаря сочетанию соли, перца, семян кинзы и горячего лука, который вы вместе с растительным маслом прямо со сковороды перемещаете в салат, редька теряет свою резкость, становится нежной.
Можно украсить готовый салат зёрнами граната, можно красиво выложить перепелиными яйцами, а кто-то даже картофель пай добавляет.
Следующая публикация
Нет комментариев