Сергей Кравцов ( UA6WL )

Виноделие — древнее и благородное искусство создания вина из винограда. На протяжении многих веков технологии производства вина постепенно развивались и совершенствовались. Однако во второй половине XX века в винодельческой отрасли произошли кардинальные изменения, которые разделили историю виноделия на "старый" и "новый" стили. Давайте подробнее рассмотрим особенности каждого из этих стилей и причины, приведшие к их возникновению. Старый стиль виноделия господствовал вплоть до 60-х годов прошлого века. Его ключевой особенностью был ручной сбор винограда. В те времена еще не существовало машин для механизированной уборки урожая, поэтому весь виноград собирали вручную. Это накладывало серьезные ограничения на процесс сбора. Один рабочий мог собрать за день лишь небольшое количество ягод. Поэтому на больших виноградниках сбор урожая приходилось начинать задолго до достижения виноградом оптимальной спелости. Иначе винодельне пришлось бы нанимать огромное количество сборщиков, что было соп