С медовым спасом!

Неделю назад мы отмечали Медовый Спас — первый из трёх православных праздников, приходящихся на август и именуемых Спасами. Каждый год он отмечается 14 августа и совпадает с началом поста в честь Успения Пресвятой Богородицы. Медовым Первый Спас именуют, поскольку к середине августа мёд в пчелиных ульях созревает до полной готовности — и пасечники могут приступать к его сбору.
За сезон 2024 года ветеринарными лабораториями Кировской области происследовано 68 проб мёда.
По показателям безопасности признана несоответствующей требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) 1 проба мёда из-за превышения максимально допустимого уровня содержания антибиотика тетрациклина.
Признаны несоответствующими требованиям ГОСТ 19792-2017 «Мёд натуральный. Технические условия» - 6 проб (превышение значения показателя «массовая доля сахарозы»). Это говорит о том, что мёд выкачан незрелый. Пчёлы, в процессе сбора и переработки нектара, обогащают его ферментами слюнных желёз. Среди таких ферментов имеется фермент инвертаза, который и разлагает дисахарид, содержащийся в нектаре растений (сахарозу) на моносахариды (глюкозу и фруктозу). Для этого процесса необходимо некоторое время и определённая температура воздуха. Некоторые же пчеловоды торопятся откачать мёд, что бы успеть к проведению массовых медовых ярмарок, качают мёд незрелый, отсюда и соответствующий результат. Согласно вышеуказанного ГОСТа норматив содержания сахарозы – не более 5%, среднее значение данного показателя в этом году составляет 3,88%, в прошлом сезоне среднее значение было 3,05%. Среднее значение содержания редуцирующих сахаров (моносахаридов) в этом году составляет 84,4%, в прошлый год – 88,1% (норматив по ГОСТу - не менее 65%). Данные цифры говорят о том, что в этом году созревания мёда в пчелиных семьях происходит медленнее.
14 августа журналисты канала «Россия» побывали в нашей лаборатории, где им начальник испытательного центра Сергей Скрябин и заведующая биохимическим отделом Наталья Колесникова рассказали и продемонстрировали каким исследованиям подвергается мёд в лаборатории и как отличить качественный мёд от фальсифицированного.

Изменения в Реестре лабораторий Евразийского экономического союза

Приказом Федеральной службы по аккредитации от 24.07.2024 № Наи-8 Испытательный центр КОГБУ «Кировская областная ветеринарная лаборатория» расширил аккредитацию в части подтверждения соответствия требованиям Технических регламентов Евразийского экономического союза. В перечне Технических регламентов реестра испытательных лабораторий Евразийского экономического союза к нашей лаборатории добавлен Технический регламент ЕАЭС 051/2021 О безопасности мяса птицы и продукции его переработки.
Сейчас наш испытательный центр имеет право проводить испытания (исследования) продукции на соответствие требованиям следующим Техническим регламентам Таможенного (Евразийского экономического) союза:
- ТР ТС 007/2011 О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков;
- ТР ТС 008/2011 О безопасности игрушек;
- ТР ТС 015/2011 О безопасности зерна;
- ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции;
- ТР ТС 023/2011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей;
- ТР ТС 024/2011 Технический регламент на масложировую продукцию;
- ТР ТС 027/2012 О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания;
- ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств;
- ТР ТС 033/2013 О безопасности молока и молочной продукции;
- ТР ТС 034/2013 О безопасности мяса и мясной продукции;
- ТР ЕАЭС 040/2016 О безопасности рыбы и рыбной продукции;
- ТР ЕАЭС 044/2017 О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду;
- ТР ЕАЭС 051/2021 О безопасности мяса птицы и продукции его переработки.