Сергей из Мурзино

При приготовлении желе можно использовать желатин — это добавит в готовое блюдо аминокислоты, но вносит серьезное ограничение: десерт перестает быть вегетарианским. И вот тогда на сцену выходит желе на агар-агаре. Агар-агар производят из определенных видов красных морских водорослей, он богат клетчаткой, позволяет сделать желе любой степени крепости и очень быстро стабилизируется. Чудесный продукт, идеальный для фуршета, детского праздника и мероприятия на свежем воздухе. Агар-агар продается в 3 видах: порошок (и это лучший выбор), хлопья и высушенные «нити», которые желательно превратить в порошок при помощи кофемолки или мельницы для специй. Соотношение ингредиентов для приготовления желе из агар-агара зависит от желаемой крепости желе: Очень мягкое: 0,8 г агара на 500 мл жидкости (0,16 %) Мягкое: 1,5 г агара на 500 мл жидкости (0,3 %) Плотное: 5 г агара на 500 мл (1%) Очень плотное: 7 г агара на 500 мл (1,4%) Если упростить, то для приготовления желе из агар-агара на 1 стакан (250 м