Galina Chernogor

Бесподобная шарлотка с яблоками. Классический рецепт пышного и ароматного пирога.

Ингредиенты:
- 3 крупных яйца
- 1 ст. (210 г) сахара
- 1 ст. (150 г) муки
- 3 крупных яблока или 6-7 мелких
- 1ч.л. разрыхлителя
- ванильный сахар
- корица - по желанию
- 1 стакан = 250 мл
- Также можно использовать стакан объемом 200 мл. Главное соблюсти пропорцию муки и сахара.
Приготовление:
1. Яйца разбиваем в миску и начинаем взбивать миксером, постепенно добавляя сахар. Взбиваем массу очень хорошо, до пышности и посветления, примерно 3–4 минуты. Длительное взбивание способствует образованию красивой корочки. Если яблоки у вас очень сладкие, то количество сахара можно немного уменьшить. Затем добавляем ванильный сахар и по желанию корицу.
2. Постепенно добавляем муку с разрыхлителем и аккуратно вымешиваем до однородности на небольшой скорости. Долго это делать не нужно. В общей сложности на тесто у меня ушло около 6 минут.
3. Теперь подготовим яблоки. У меня небольшие, поэтому я взяла 7 штук. Если яблоки крупные, берите 3–4. Кожицу не счищаю, так как она очень тонкая и ароматная, но если яблоки магазинные и обработаны воском, её лучше срезать.
4. Я нарезаю яблоки тонкими ломтиками сразу в форму (диаметр 23 см). Форму застелила бумагой для выпечки и смазала сливочным маслом. Лучше брать яблоки с кислинкой и не слишком твёрдые, чтобы пирог не получился приторно-сладким.
5. Заливаем яблоки тестом и немного перемешиваем, чтобы тесто не осталось только сверху — иначе пирог может не пропечься.
6. Отправляем в разогретую до 180 °C духовку на 40–50 минут. Время зависит от формы выпечки и особенностей вашей духовки. Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой, без следов сырого теста.
Если сверху образовалась румяная корочка, а внутри пирог ещё сыроват, накройте его фольгой и допекайте до готовности.
Пирог готов! Сверху получилась моя любимая плотная хрустящая корочка, а внутри — нежнейшее тесто. Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой.
#пирог #шарлотка #яблоки #рецепты #кулинария

Сочные куриные отбивные, простой рецепт! Куриные отбивные в кляре.

Ингредиенты:
- куриное филе
- чеснок
- яйца
- соль
- перец
- мука
Приготовление:
1. Куриную грудку хорошо промываем и разрезаем на небольшие кусочки. Лучше всего резать поперёк волокон – так отбивные получатся мягче. Из одной куриной грудки у меня обычно выходит три отбивные.
2. Готовый кусочек накрываем пищевой плёнкой и аккуратно отбиваем кухонным молотком. При этом отбивная увеличивается почти в два раза. Если кусочек кажется слишком большим, его можно разрезать на 2-3 части. Таким же образом подготавливаем остальные отбивные.
3. Смешиваем соль и перец, посыпаем куриные отбивные с двух сторон и складываем в отдельную миску.
4. Главный секрет этого рецепта – чесночная водичка. В миску наливаем воду в таком количестве, чтобы она полностью покрывала отбивные. Затем измельчаем чеснок ножом или с помощью чесночницы и добавляем его в воду. Количество чеснока можно регулировать по вкусу, но его должно быть не менее пяти зубчиков.
5. Заливаем куриные отбивные чесночной водой и отправляем в холодильник минимум на два часа. Я оставляю на 12 часов – так мясо становится особенно ароматным.
6. По истечении времени достаём отбивные из маринада. Они впитали в себя чесночную воду и теперь готовы к обжарке.
7. В глубокой тарелке взбиваем яйца вилкой. Макаем отбивную сначала в муку, затем в яйца – это позволит "запечатать" влагу внутри мяса, чтобы оно осталось сочным.
8. Разогреваем сковороду на среднем огне, наливаем подсолнечное масло и выкладываем отбивные. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. При желании в конце приготовления можно накрыть сковороду крышкой, чтобы отбивные хорошенько пропарились и стали ещё нежнее.
Сочные куриные отбивные готовы! Их можно подавать с картофелем, кашей или макаронами. Получается очень вкусное, ароматное и нежное блюдо.
#отбивные #куриныеотбивные #курица #мясо #рецепты