Горчица горчице рознь, однако. Если вы возьмете дижонскую, французскую или другие мягкие разновидности, то 1 чайная ложка - в самый раз. А вот если "русская" горчица, которая выжимает слёзы и перехватывает дыхание, тогда, точно, перебор.
Майонез без яиц масло подсолнечное взбить в пол-литровой банке Но чуть побольше половины пол литровые банки и добавить молоко соль сахар горчицу и специи по вкусу
Неправильный рецепт , масла очень много , на такое кол-во 150 будет достаточно и очерёдность продуктов нарушена , от этого очень многое зависит. Яйцо не перемешиваем со всеми ингредиентами , а в последнюю очередь вводим и на него опускаем погружной блендер и не поднимая бъём 0,5 - 1 минуту , а затем поднимае и бъём до нужной густоты .
Источником инфекции являются куры. В свежих яйцах сальмонеллы нет. Однако частицы помета курицы, содержащие бактерии, могут попасть на скорлупу. Через некоторое время (от 4 часов до 5 суток) бактерии проникают через скорлупу внутрь яйца и инфицируют его.
Вы тоже неверно говорите, по технологии желтки растирают с солью, сахаром и горчицей ( готовой ), затем маленькими порциями добавляют масло растительное рафинированное, каждую порцию полностью соединяя с желтковой смесью, если сразу бухнуть - не получится эмульсия в самом конце добавляют кислоту, она то и отбеливает майонез - учитесь, а то любите давать советы , знаний - 0 На один желток норма масла 125 мл
Здесь очень много дают рецептов "по технологии" , люди только продукты губят , а я практик с 50-летним стажем , так что попробуйте мой рецепт и за 5 мин. у вас майонез высшего качества.
И ещё : я бы ваш рецепт удалила сразу !!!!! У вас термины , как в хим. лаборатории : смесь , кислота (а нужно либо лимонный сок , либо 9% уксус) , эмульсия , отбеливатель !!! Где вы нахватались этой билиберды ? Не морочьте людям головы и учитесь!!!
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Комментарии 66