От апостола Петра до вечернего стола: изысканный напиток из сорняка
Привет, мои дорогие любители всяких заменителей горячительных, но не алкогольных напитков. Как-то даже странно, что об этом растении я ещё у себя не писал. Хотя оно знакомо мне с детства, и окружает меня всю жизнь во время моих странствий.
Если вы живёте на юге России, то вы его, конечно же, знаете, так как этот многолетний сорняк растёт практически везде. И называется он цикорием обыкновенным (Cichorium intybus).
У него очень красивые цветы, нежного небесного цвета, редкого довольно. Пожалуй, только у льна похожий цвет. Не считая цветов, с виду цикорий ничем не примечателен, и после цветения становится очередным "каким-то кустом у обочины". Считается, кстати, что хворостиной из цикория апостол Пётр гонял коров. Я правда, ни одного фото Петра с цикорием не видел, поэтому в недоумении, кто и когда мог этот факт зафиксировать.
Впрочем, мне трудно себе представить, как люди выяснили, что это растение можно использовать в пищу. И сделал это, похоже, самый голодающий в Средневековье народ, автор таких блюд как "запечённые виноградные улитки", "заплесневевший сыр", "жаренные лягушачьи лапки", "суп из лука" и "майонез". Да-да, вы правильно догадались. Французы.
У меня создаётся впечатление, что в какой-то момент во Франции было так голодно, что бедолаги сметали всё, что находили. Кто-то травился (и так выясняли, какое растение или гриб ядовиты), а кто-то выживал. И тогда растение или гриб объявляли съедобным. Цикорий оказался съедобным
Но это лишь одна из версий. На самом деле, много кто использовал жаренный корень цикория в качестве заменителя кофе. И в настоящий момент затруднительно найти "нулевого пациента".
Есть также версия, что корень цикория использовали в начале как добавку к кофе, чтобы смягчить немного горечь (а заодно немного разбавить дорогой привозной кофе дешёвым местным сырьём). Как бы то ни было, ключевое слово тут "заменитель". И во многих местах традиция пить цикорий сложилась вынужденно, когда в силу каких-то экономических или политических обстоятельств кофе был недоступен.
А что сейчас? Почему люди продолжают пить цикорий. Для всех, кто его пробовал, вполне очевидно, он даже близко не стоит к аромату кофе, который сейчас, слава богу, можно купить свободно.
Всё дел в том, что цикорий не содержит кофеин. А значит, его можно пить людям, которым кофеин противопоказан. Кроме того, в растении содержится инулин – пребиотик, который отлично нормализуют кишечную флору. Так что польза от такого замещения есть. Если вкус придётся вам по душе (мне лично не зашёл). Правда, увлекаться цикорием тоже не стоит. Ткани растения богаты оксалатами, а это привет почкам от камней!
В общем, у меня противоречивое мнение помноженное на вкус, который мне не понравился. А вы пробовали цикорий, вам зашёл?
У меня есть Телеграм-канал, о моих съёмках в экспедициях, я веду прямые эфиры, и вы можете участвовать в приключениях в реальном времени.
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Привет, друзья! Добро пожаловать на мой канал "Планетяне", где вы можете прочитать о самых необычных животных нашей планеты, которые выглядят порой так, что начинаешь сомневаться, а точно ли они с нашей планеты?
Земноводное, которое научилось выкармливать детей "молоком"
Привет, мои дорогие любители необычной земной фауны. Сегодня в нашем выпуске существо, которое придумало свой собственный оригинальный способ вскармливания потомства, аналогов которого не существует в мире.
Существа со скелетами из кремния и стронция с самым большим набором хромосом
Привет, мои дорогие любители необычной земной фауны. Сегодня мы окунёмся в таинственные воды микромира, чтобы познакомиться поближе с удивительными созданиями, живущими на планете сотни миллионов лет.
Привет, мои дорогие любители необычной и вкусной природы. Сегодня у нас гурманский выпуск, который посвящён одному из самых известных в мире деликатесов, и одному из самых дорогих.
Как выглядит сегодня место, где появились первые люди
Привет, мои дорогие любители необычных мест нашей планеты. Сегодня у нас с вами виртуальная прогулка к колыбели человечества. И для этого вам вовсе не понадобится машина времени, достаточно будет включить своё воображение и познакомиться с фото и текстом, которые я для вас приготовил.
Привет, мои дорогие любители обычной и необычной фауны планеты Земля. Сегодня у нас выпуск о довольно обычном существе и о том, как человек в очередной раз придумал как его можно ещё использовать.
Что за сокол этот орёл? Птица со стратегическими привычками
Привет, мои дорогие любители необычной земной фауны. Сегодня у нас выпуск про одну маленькую, но очень гордую (судя по клюву) птичку, которая живёт далеко-далеко в горах и даже не догадывается о нашем с вами существовании и о том, что про неё кто-то может читать
Привет, мои дорогие любители необычной земной природы. Сегодня у нас грибной выпуск, и я расскажу вам о необычном представителе этого царства. А то, что он необычен, я думаю, вы поняли с первой же фотографии.
Малиника. Культура, которая набирает всё большую популярность
Привет, мои дорогие любители необычной земной природы. Сегодня у рубрика "удиви соседей по даче и окрестных медведей". И я расскажу вам о том, как можно наесться десятью ягодами малины.
Мостовая гигантов и примечательная легенда о битве двух великанов, в которой победила жена
Привет, мои дорогие любители необычных мест нашей планеты. Сегодня у нас рубрика "В гостях у сказки" и мы отправляемся в место, которое просто невозможно не назвать легендарным.
Привет, мои дорогие любители необычной земной фауны. Сегодня в нашей рубрике "Увидел – беги!" прелестный музыкальный инструмент, который по какому-то недоразумению назвали змеёй.
Привет, мои дорогие любители необычной земной фауны. Сегодняшний выпуск будет немного кулинарным, так как речь в нём пойдёт о том, что многие из вас едят на завтрак, и, полагаю, вы уже угадали блюдо
Модельный организм, который оказался роднёй человеку, и который используют как тест на беременность
Привет, мои дорогие любители необычной земной фауны. Сегодняшний выпуск посвящён необычному животному, который, как оказалось, является к тому же нашим с вами дальним родственником. И это не предположение, а вполне доказанный научный факт. Но, давайте обо всём по порядку.
Привет, мои дорогие любители необычной земной фауны. Сегодня у нас пост о существе, которым я называю глупых людей, когда хочу их поддеть. Впрочем, они не понимают смысл моей иронии, ведь для этого нужно разобраться с тем, а кто это и в чём смысл аллегории...
Привет, мои дорогие любители необычной земной фауны. Я всё тружусь над восполнением пробелов в области приматов, которых у меня на канале до недавней поры было преступно мало. Но я потихоньку исправляюсь.
Шоколадные холмы – не иллюстрация к сказке, а реально существующее место
Привет, мои дорогие любители необычной земной природы. Сегодня у нас "сладкий" выпуск, так как речь пойдёт о месте, которое известно как шоколадные холмы. И это не приятный сон сладкоежки, а реально существующий ландшафт.
Привет, мои дорогие любители необычной земной природы. Мало кто из нас не любит погулять в лесу и поучаствовать в "тихой охоте", чтобы потом коротать вечерок за сковородкой полной жареных грибов с картошечкой, да сальцом, да солёными огурчиками, да ещё чем-нибудь, чего душа просит Но мало кто хочет отправляться в лес за синяками. Впрочем, и синяки могут быть приятны...
Привет, мои дорогие любители необычной земной фауны. Сегодня у нас очень колоритный герой, который достоин того, чтобы попасть в списки почётных планетян, и в анналы нашего канала
Привет, мои дорогие любители необычной земной фауны. Сегодня наш выпуск о том, какими необычными дорогами идёт порой эволюция в своём вечном поиске оптимальных решений к сложившейся обстановке.
Привет, мои дорогие любители необычной земной природы. Сегодня наш выпуск о государстве, на которое, пожалуй, стоило бы равняться всем остальным странам нашей планеты.
Привет, мои дорогие любители необычной земной фауны! Сегодня в нашем выпуске необычный медведь, о котором мало кто знает, так как зверь это довольно редкий и наших краях не живущий.
Комментарии 1