Домашние хитрости

Кабачковая паста для бутербродов

Что делать с переросшими кабачками, которые уже потеряли свою свежесть? Ответ прост: приготовить из них вкусную пасту для бутербродов!
Для этого вам понадобятся:
2 кабачка;
2 плавленых сырка;
1 морковь;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
укроп;
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1.Нарежьте лук и обжарьте его на разогретой сковороде с растительным маслом в течение 2 минут.
2.Добавьте натёртую морковь и продолжайте жарить ещё 2 минуты. Затем добавьте нарезанные кабачки, посолите и поперчите по вкусу. Жарьте ещё 2 минуты, затем накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 10 минут, периодически помешивая.
3.Когда кабачки будут готовы, дайте им остыть.
4.Переложите все ингредиенты в блендер, добавьте сыр, чеснок и укроп. Измельчите до получения однородной массы.
Готово! Паста для бутербродов из кабачков готова. Приятного аппетита!

Для приготовления самого вкусного в мире яблочного пирога «Три стакана»

Вам понадобятся:
1 стакан муки,
1 стакан сахара,
1 стакан манной крупы,
5 яблок.
Я решила попробовать приготовить этот пирог, потому что он кажется очень простым и доступным, а также потому что хотела проверить, получится ли он с первого раза и без особых усилий.
Этот рецепт яблочного пирога принадлежит болгарской кухне. В нём нет яиц и молока, а ингредиенты, необходимые для его приготовления, есть у меня дома почти всегда.
Такой пирог — отличная альтернатива шарлотке, тем более что он готовится намного проще. Яблоки для этого пирога нужно выбирать кислые и сочные, иначе он может получиться не таким вкусным.
Суть в том, чтобы яблочный сок пропитал сухое тесто. По желанию можно добавить лимонный сок, цедру лимона и корицу.
Ингредиенты:
Яблоки кислые и сочные — 1250 г (вес уже натёртой массы).
Манная крупа — 1 стакан (130 г).
Мука — 1 стакан (160 г).
Сахар — 1 стакан (210 г).
Разрыхлитель — 2 ч. л. (10 г).
Щепотка соли.
Ванильный сахар — 1 пакетик.
Сливочное масло 72,5% — 150 г.
1.Смешайте муку, манную крупу, соль, ванильный сахар и разрыхлитель. Разделите смесь на 4 части.
2.Яблоки натрите на тёрке и разделите на три части. Не бойтесь, если яблоки потемнеют — в готовом пироге яблочные слои будут приятного карамельного цвета.
3.Форму для выпечки застелите пергаментом — дно и бока. Диаметр моей формы — 22 см.
4.Выложите на дно формы слой сухой смеси, затем слой яблок и так чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой должен быть из сухой смеси.
5.Сверху натрите подмороженное сливочное масло или, если оно мягкое, распределите его по всей поверхности.
6.Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке до появления румяной корочки. В моей духовке пирог выпекался 75 минут.
Готовый пирог остудите и извлеките из формы.

Внуки и муж в восторге от этого рецепта!

Сочные чебуреки с творогом — это то, что нужно для вкусного перекуса.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
 Кефир — 200 мл
 Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 ст. л.
 Соль — ½ ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Мука — 500 г
Для начинки:
Творог — 500 г
Соль — ½ ч. л.
Яйца — 2 шт.
Начнём с приготовления теста. В миске смешайте кефир с яйцом, добавьте соль и сахар. Тщательно перемешайте.
Затем добавьте разрыхлитель и постепенно введите муку. Замесите мягкое и эластичное тесто.
Оставьте тесто под полотенцем на 10 минут, чтобы оно стало более податливым для раскатки.
Теперь приступим к приготовлению начинки. Смешайте творог с яйцами и солью. Если хотите сделать начинку сладкой, добавьте немного сахара или варенья.
Разделите тесто на 10 равных частей и сформируйте из них колобки.
Раскатайте каждый колобок в небольшую лепёшку. На одну половину каждой лепёшки выложите творожную начинку.
Накройте начинку второй половиной теста и плотно запечатайте края, чтобы чебуреки не раскрылись во время жарки.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте чебуреки до золотистой корочки с обеих сторон на среднем огне.
Вот и всё! Сочные чебуреки с творогом готовы. Они получаются румяными, хрустящими снаружи и нежными внутри. Сладкий вариант можно дополнить сахаром или вареньем, а солёный идеально подойдёт к чаю или сметане.
Приятного аппетита!

Голубцы по-закарпатски: нежные и сочные

Для приготовления голубцов по-закарпатски вам понадобятся следующие ингредиенты:
капуста — 1 кочан среднего размера;
фарш — 800 г;
рис — 200 г;
лук — 6 штук;
морковь — 1 штука;
соль — по вкусу;
перец чёрный молотый — по вкусу;
томатная паста — 2 столовые ложки;
лавровый лист — 1–2 штуки;
масло для жарки;
вода.
Приготовление:
Главный ингредиент голубцов — капуста. Однако её приготовление может вызвать трудности: она может быть слишком жёсткой или рваться. Чтобы этого избежать, капусту нужно правильно подготовить.
Сначала нужно вырезать кочерыжку, затем опустить кочан в горячую воду и варить в слегка подсоленной воде. Можно добавить в воду немного уксуса (примерно 1 столовую ложку), чтобы листья не рвались.
Когда верхние листья станут мягкими, их нужно снять. Так нужно поступать со всеми листьями, снимая их с кочана по очереди. Затем листья нужно переложить на тарелку, дать им остыть и срезать толстую прожилку по центру.
Далее нужно приготовить начинку. Для этого 200 г риса нужно отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Затем нужно перемешать воду, чтобы образовалась воронка, и засыпать в неё рис.
В начинке должно быть много лука. 6 луковиц среднего размера нужно нарезать кубиками. Одну большую морковь нужно натереть на крупной тёрке.
На сковороду нужно налить растительное масло, разогреть его и добавить лук. Обжаривать лук нужно 2–3 минуты, затем добавить тёртую морковь. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу и жарить до готовности овощей.
В 800 г фарша нужно добавить остывший рис и обжаренные овощи. Перемешать до однородности.
Каждый лист капусты можно разрезать ножом пополам или аккуратно разорвать. Так голубцы будут меньше по размеру и их будет удобнее есть.
На край капустного листа нужно положить примерно 1 столовую ложку начинки и свернуть его в конус, как бумажный кулёк. Затем нужно завернуть капусту с широкой стороны внутрь кулька.
Таким образом нужно завернуть все голубцы и сложить их в кастрюлю.
Затем нужно приготовить соус. Для этого 2 столовые ложки томатной пасты нужно развести водой до густоты жидкой сметаны, посолить по вкусу и перемешать.
Полученный соус нужно добавить к голубцам.
Затем нужно залить голубцы водой так, чтобы они были полностью покрыты. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить на слабом огне 40 минут. За 5 минут до готовности нужно добавить 1–2 лавровых листа.
Готовые голубцы нужно снять с огня и дать настояться 15–20 минут.

Мойва в духовке — рецепты с фото

Как приготовить жареную на противне или запеченную в духовке мойву
Любой хозяйке или домашнему повару необходимо знать, как пожарить мойву в духовке на противне. Это блюдо готовится быстро, получается ароматным и вкусным, оно станет отличным вариантом обеда или ужина. Мелкая рыбка легко чистится, имеет насыщенный вкус и прекрасно сочетается с кашами, картофелем и свежими овощами.
Чтобы приготовить вкусное блюдо, нужно правильно подготовить мойву и изучить предложенные рецепты. Сначала необходимо приобрести качественную и свежую рыбу — охлаждённую или замороженную. При выборе продукта обратите внимание на его внешний вид и качество тушек: они должны быть целыми и с неповреждённой кожицей. Лучше выбирать развесной продукт, а не в упаковке, с минимальным сроком хранения и без большого количества ледяной глазури.
Приготовление мойвы в духовке начинается с обработки рыбы. Если она заморожена, то её нужно медленно разморозить при комнатной температуре, не используя горячую воду или микроволновую печь. Затем рыбу необходимо помыть, почистить и замариновать, сбрызнув лимонным соком, посолив и приправив по вкусу.
Из-за высокой жирности рыбы её можно запекать даже без масла, что снижает калорийность блюда. Чтобы избежать пригорания или прилипания тушек, противень или форму для запекания нужно застелить фольгой или пергаментом, смазанным маслом. В качестве гарнира можно использовать картофель, овощи, капусту или рис. Для получения хрустящей корочки рыбу можно запанировать в муке или панировочных сухарях со специями и запечь при температуре 220 градусов.
Мойва в духовке — рецепты с фото
Существует множество рецептов приготовления мойвы в духовке, которые понравятся даже самым взыскательным кулинарам. Начните с классического и простого варианта — запечённой рыбы. Более диетическим блюдом будет мойва без масла или с овощами, а для любителей сытных и вкусных блюд можно использовать рецепты с майонезом или сметаной, а также с картофелем.
Мойва, запечённая в духовке, получится ароматной и вкусной. Использование пшеничной муки для приготовления кляра позволит получить аппетитную хрустящую корочку. Это блюдо не уступает по вкусу более дорогим сортам рыбы, экономит время хозяйки и насыщает всю семью. Подавать его лучше всего с картофельным пюре.
Ингредиенты:
мойва — 0,8 кг;
специи для рыбы — 20 г;
растительное масло — 30 мл;
мука — 20 г;
свежая зелень — пучок.
Способ приготовления:
1.Рыбу очистите, промойте, посолите, посыпьте специями и обваляйте в муке.
2.Разогрейте духовку до 200 градусов.
3.Выложите рыбу на противень, смазанный маслом, и запекайте 20 минут.
4.Украсьте блюдо измельчённой зеленью.
5.Подавайте с овощными салатами или отварным рисом с соусом. Можно дополнить блюдо белым вином.