Предыдущая публикация
#Французская_кухня
Алиго (aligot) — картофельно-сырное пюре, зачастую с добавлением чеснока, которое подают с жареной колбаской или свининой.
Алиго - это ближайший родственник фондю. Богатый аромат, необычная текстура завоевали ему множество поклонников по всему миру.
Поначалу в качестве основного ингредиента использовали хлеб, реже - пюре из каштанов.
В конце XVI в Европе появился картофель и стал главной составляющей.
Рецепт достаточно прост, но, как все простое, требует основательного подхода и лучших ингредиентов.
Настоящие гурманы утверждают, что приготовить подлинное АЛИГО можно только с сырами Том (Tomme) из высокогорных регионов Альп и Пиренеев.
В современной кулинарии допускается использование моцареллы, чеддера или канталя.
Часто АЛИГО готовят из 2-3 сортов сыра.
Подавать блюдо надо сразу же, пока сыр мягкий и тягучий.
В холодное время года трудно придумать что-то более сытное и уютное!
Ингредиенты для "Алиго":
Картофель — 500 г
Сливки — 100 мл
Моцарелла — 150 г
Сыр твердый (чеддер) — 150 г
Чеснок — 2 зуб.
Соль — 1 щепот.
Перец черный (смесь перцев) — 1 щепот.
Пряности (прованские травы) — 1 щепот.
Масло сливочное — 50 г
Очищаем и отвариваем картофель.
Нарезаем кусочками весь сыр.
Нагреваем сливки с кусочком сливочного масла.
Толчем картофель, добавляем измельченный чеснок, соль, смесь перцев по вкусу.
Можно добавить немного сухих прованских трав.
На водяной бане нагреваем пюре.
Малыми порциями кладем в пюре сыр.
Перемешиваем деревянной лопаткой пюре ПО ЧАСОВОЙ СТРЕЛКЕ, только в одну сторону.
Сыр постепенно плавится, образует с картофельным пюре однородную густую и очень тягучую массу.
Восхитительный результат!
Алиго подаем сразу же. Кушают его горячим.
Современные гурманы очень одобрительно относятся к такому сопровождению - хороший кусок прожаренного мяса и бокал красного вина 
#Чехия #Прага #экскурсии #путешествия #гид_прага #Словакия #Австрия #Венгрия #Германия #Швейцария #OK_TRAVEL #Европа #туристу #Алиго #рецепт #Париж
#Чехия #Прага #экскурсии #путешествия #гид_прага #Словакия #Австрия #Венгрия #Германия #Швейцария #OK_TRAVEL #Европа #туристу #Алиго #рецепт #Париж
Следующая публикация
Нет комментариев